Prepara la crema de betabel de Micaela Miguel

Sopa de betabel con jengibre

Rinde 4 porciones

Ingredientes

600 g de betabel

35 ml. de aceite de oliva

20 g de jengibre fresco

120 g de cebolla morada

8 g de ajo

1 L. de caldo de verduras

Sal de grano, al gusto

Pimienta negra, al gusto

Leer más: Primera vez en México: la Guía Michelin otorga estrellas a estos restaurantes

Para servir:

100 g de jocoque

Brotes de albahaca

Aceite de oliva

Pimienta recién molida

Pan baguette

Procedimientos:

1. Lava y desinfecta perfectamente los betabeles, quita las puntas y reserva.
2. Trocea en cubos la cebolla.
3. Colocalos betabeles enteros en una bandeja para hornear, agrega un poco del aceite de oliva, un chorrito de agua y tapa con papel aluminio.
4. Hornea los betabeles por aproximadamente una hora a 170°C. Pasado el tiempo deja enfriar y con ayuda de una cuchara pela los betabeles.
5. Para preparar la sopa, en una olla agrega el resto del aceite de oliva, deja calentar un poco y agregamos la cebolla, jengibre pelado y los ajos enteros, espera cinco minutos aproximadamente hasta que la cebolla se ponga translúcida. Agrega los betabeles pelados y enseguida el caldo de verduras. Deja hervir y sazona con sal y pimienta.
6. Licúa la sopa hasta tener una textura tersa, de ser necesario agregamos un poco más de caldo.
7. Para servir, en un tazón sopero agrega 250 mililitros de sopa, jocoque, pimienta recién molida y decora con brotes de albahaca.
8. Acompañar con pan.

Leer más: Cocina salpicón de setas para el lunes sin carne

Recibe todos los viernes Hello Weekend, nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza. Suscríbete aquí: https://www.eluniversal.com.mx/newsletters