Prepara fideos de arroz con vegetales

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Los fideos de arroz son un ingrediente tan versátil que deberías tenerlos en tu alacena para esos días en los que no tienes ganas de cocinar platillos muy elaborados.

Son fáciles y muy rápidos de cocinar, además puedes mezclarlos con los vegetales que tengas en tu refrigerador, alguna salsa básica o añadirlos a tus sopas para darles un toque diferente.

En esta ocasión te compartimos una receta de inspiración asiática, con vegetales frescos y un toque dulce que te encantará.

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Foto: Freepik

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

150 gramos de chícharos

1 pieza de coliflor romanesco

1 ramillete de broccolini

1/2 taza de agua

3 cucharadas de crema de cacahuate

4 cucharadas de soya

1 cucharada de vinagre de arroz

2 porciones de fideos de arroz

1 litro de agua

Hojuelas de chile seco, al gusto

Sal, al gusto

1 cucharada de cacahuates tostados

Hervir un litro de agua, apagar el fuego y remojar los fideos de arroz por 5 a 8 minutos. Drenar y reservar.

En un wok o sartén grande, calentar el aceite de ajonjolí. Añadir el broccolini cortado en floretes, el romanesco en rodajas y los chícharos. Freír ligeramente y añadir media taza de agua. Tapar y dejar cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén cocidos.

En un tazón, mezclar la crema de cacahuate, la soya, el vinagre de arroz y hojuelas de chile al gusto. Verter en el sartén y mezclar para integrar. De ser necesario, agrega agua hasta lograr una consistencia de salsa.

Rectificar sazón con sal y agregar los fideos. Integrar y retirar del fuego.

Servir caliente y terminar con cacahuates tostados.

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