El chutney es el nombre que se le da a diversas salsas que acompañan a los platillos principales dentro de la cocina de la India. Estas se caracterizan por tener sabores intensos, gracias a su combinación de especias, así como por el uso de frutas y vegetales de temporada y el inigualable toque picantes.
Para que aproveches que los mangos están en su mejor momento, en Menú te damos la receta para que prepares chutney de mango y lo uses para acompañar pollo, pescado, ensaladas y todo tipo de platillos que necesiten ese toque agridulce.
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Chutney de mango
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de jengibre finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 chile de árbol rojo, en rodajas
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 mangos cortados en cubos
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de vinagre blanco
Procedimiento
Calienta el aceite en una olla mediana. Fríe el jengibre, el ajo y los chiles por un minuto. Baja el fuego, agrega las especias y mezcla.
Añade los mangos, el azúcar, la sal y el vinagre y revuelve para combinar. Deja reducir a fuego lento durante 1 hora. Retira del fuego y deja enfriar.
Guarda en un frasco limpio con tapa hasta tres meses en el refrigerador.
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