Debido a que La Polar es tendencia por el lamentable fallecimiento de un comensal, hoy les hablamos sobre este conocido restaurante en el barrio de San Rafael.
Sobre la calle Guillermo Prieto y Circuito Interior está uno de los restaurantes más antiguos de dicha colonia. Desde hace 89 años, La Polar tuvo un servicio de manera interrumpida a manera de restaurante bar, lugar al que acudían los godinez entre semana y las familias enteras los sábados y domingos.
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El negocio comenzó vendiendo tacos en la esquina de menos de 50 metros cuadrados. De hecho, todavía se puede ver dentro del lugar un apartado para comer tacos de birria en la banqueta para esos días cuando se quiere comer un taco "de pisa y corre".
Foto: Liz Torres / YouTube
La birria que ahí se prepara es receta "secreta y familiar" de doña Maritrini, quien es la encargada de darle no solo alma a la birria, sino al lugar completo en donde nunca falta la música en vivo de algún mariachi o trío además de la música ambiental como parte de ese sazón que hace regresar a los feligreses amantes de la birria.
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El ritual es sencillo: el taquero elige una pieza de carne, la tablajea y enseguida la deposita en un plato para finalizar con un baño de salsa, el alma de la birria de La Polar.
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La birria llega a la mesa en un plato hondo con caldo. Acompañada de tortillas de maíz recén hechas, cebolla picada, rebanadas de aguacate, queso fresco y limones, lista para formarse en taquitos y compartir. Esto abre el antojo de una cerveza bien fría y un cachito de chicharrón para armar los tacos placeros .
Foto: Google
Se llama así porque cuando empezó estaba a lado de la Cervecería La Polar . Quedó en Polar por refrerencia a la cervecería y porque aquí la cerveza siempre está helada. Es lo ideal para acompañar la birria.
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