es un concepto que nació de la mano del programa académico en alianza con CY Gastronomie, DeepID, y Culinary Art School, cuyo objetivo es formar y capacitar a estudiantes para que se transformen en especialistas del servicio de alta gama.
En entrevista con el chef Marcelo Hisaki , quien encabeza esta primera edición del programa en suelo mexicano y que representará a México en el certámen culinario Bocuse D’or, nos habló sobre la importancia de este programa y lo que espera a los comensales en esta próxima entrega de las exclusivas cenas .
Foto: especial Pixel Restaurant
Experiencias con sabor
El propósito principal del programa es dar una educación integral a los estudiantes de la rama de Dirección de restaurantes y establecimientos de alta gama, a partir de experiencias empíricas donde apliquen sus conocimientos, además de obtener nuevos aprendizajes.
El concepto itinerante comenzó este año, con el tema principal que busca enaltecer la cocina de La Baja . A través de pop ups en diferentes ciudades y con alianzas con reconocidos chefs, dar vivencias que adentren a alumnos y comensales a las artes culinarias.
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El chef Marcelo constata que una de las grandes ventajas de este programa es la conexión de las jóvenes promesas del gremio de la gastronomía con grandes exponentes de la misma alrededor del país. Además, los eventos son gestionados casi en su totalidad por los estudiantes, para dar una visión realista de lo que implica dirigir un proyecto de tales magnitudes.
- “La industria ha cambiado mucho. Ahora es importante ser un chef humilde, compartir conocimientos con las nuevas generaciones.” Chef Marcelo Hisaki
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La última cena
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cerrará su primera serie de cenas con broche de oro. Traerá a la Ciudad de México los sabores de Baja California . Para el chef Hisaki, es importante recordarle a la gente que la cocina de La Baja es la cuna de muchas de las tendencias gastronómicas que se sirven hoy en las mesas de todo el país.
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Los chefs encargados de crear el menú de esta cena en colaboración con los estudiantes, serán Pepe Salinas, Marcelo Hisaki y Javier Plascencia. El evento se llevará a cabo el 4 de mayo , en las instalaciones del icónico Balcón del Zócalo.
Será un menú con maridaje de 8 tiempos, por lo que el chef Marcelo sugiere a los asistentes estar listos para sabores deliciosos, platillos inesperados, cocina de La Baja ejecutada con producto de gran calidad y sobre todo, llegar con hambre y un poco de gula para disfrutar de una indulgente cena .
Foto: especial Pixel Restaurant
El boleto para la cena de cierre tiene un costo de 3 mil pesos y debe adquirirse a través de las redes sociales de Pixel Restaurant .
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