Hamburguesas de cous cous y betabel
4 porciones • 65 minutos
Ingredientes
1/2 taza de cous cous
1/2 taza de agua caliente (puede ser caldo de verduras)
2 1/2 tazas de betabel cocido y rallado
3 cdas de pan molido
2 huevos
100 gr de queso cottage
c/s de sal y pimienta
c/s de aceite de oliva
c/s de hummus
4 bollos para hamburguesa
1 taza de rábanos en rodajas
Espinaca baby
Germinado de alfalfa
1. En un bowl, coloca el cous cous y vierte encima el agua caliente o caldo vegetal. Cubre con una tapa y deja reposar durante 10 minutos o hasta que el cous cous haya absorbido el líquido.
2. En el mismo bowl con cous cous, agrega el betabel rallado, el pan molido, los huevos y el queso. Sazona a tu gusto con la sal y la pimienta. Mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen.
3. Divide la mezcla de cous cous en bolitas. Te deben de salir cuatro piezas. Con cada bola, forma una hamburguesa.
4. En un sartén, calienta un poco de aceite de oliva y fríe cada hamburguesa por ambos lados. Aproximadamente te tomará 15 minutos de cocción por cada una.
1. Extiende un poco de hummus en la base del pan y coloca encima la hamburguesa. Adorna con unas rodajas de rábano, espinaca baby y germinado de alfalfa.
Ensalada de berros, col morada, zanahoria, frutos secos y naranja
4 porciones • 25 minutos
2 tazas de berros
1 1/2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de col morada troceada
1/3 taza de nueces
1/3 taza de semillas de girasol
1/3 taza de pepitas de calabaza
1 naranja grande pelada y cortada en rodajas
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de moras
Sal y pimienta al gusto
1. En un bowl grande, coloca los berros, la ralladura de zanahoria, la col morada, las nueces, semillas y pepitas.
2. Mezcla de manera envolvente y agrega las rodajas de naranja.
3. Adereza con el aceite de oliva, el vinagre y sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado para que la ensalada se sazone.
Tazón de bulgur y lentejas
4 porciones • 25 minutos
1 taza de trigo bulgur cocido
1 taza de lentejas cocidas
2 jitomates bola picados en cubitos
3 cdas de cilantro picado
1/4 taza de apio picado
c/s de aceite de olivo
4 cdas de jugo de limón
Sal al gusto
Preparación
1. En un bowl, combina las lentejas y el bulgur.
2. Añade el jitomate, el cilantro y el apio.
3. Sazona con suficiente aceite de olivo, el jugo de limón y sal.
4. Mezcla para que se sazonen bien todos los ingredientes.
5. Sirve inmediatamente. También puedes refrigerar durante 30 minutos antes de servir.
Pastel vegano de chocolate y aguacate
8 porciones • 75 minutos
Ingredientes
3 tazas de harina
6 cdas de cocoa en polvo
1/2 cdta de sal
2 cdtas de polvo para hornear
2 cdtas de bicarbonato de sodio
2 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de pulpa de aguacate
2 tazas de agua
2 cdas de vinagre blanco
2 cdtas de extracto de vainilla
2 aguacates maduros
2 cdas de aceite de coco
4 cdas de cocoa en polvo
4 cdas de miel de maple
160 gr de chocolate oscuro en trozos
Granola para decorar
1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. En un bowl grande mezcla todos los ingredientes secos excepto el azúcar. Aparta.
3. En otro bowl, mezcla, con la ayuda de una batidora, todos lo ingredientes húmedos. Añade el azúcar y mezcla nuevamente.
4. Agrega la mezcla húmeda al bowl con los ingredientes secos y mezcla con la ayuda de una espátula o batidor de globo hasta que te quede una mezcla suave y homogénea.
5. Vierte en un molde redondo previamente engrasado. Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en medio del pastel, este salga seco.
6. Retira del horno y coloca sobre una rejilla para que se enfríe antes de desmoldar.
7. Una vez desmoldado, cubre con el betún de chocolate y decora con un poco de granola.
Nota: te recomendamos refrigerarlo durante, al menos, una hora antes de partirlo.
1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta tener una crema tersa y homogénea.