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Un clásico sencillo, pero con mucho sabor
El chef Julián Martínez prepara en Sepia uno de los Cacio e Pepe más espectaculares de la Ciudad de México. La pasta está hecha a mano todos los días, cocida al momento con sus ingredientes de cajón: pecorino Romano y la pimienta negra. No olvides pedir una copita de vino blanco seco para acompañar este platazo. Sugerimos pedir terraza si decides ir después de las cinco de la tarde.
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Foto: IG @sepiacucinaitaliana
Recordemos que esta pasta es un ícono d ela cocina italiana, en específico de Roma. La receta a grandes razgos es agregar un poco dle agua en donde se coció la pasta en un sartén con queso pecorino rallado y pimienta.Esperar a que el queso se derrita y agregar la pasta.
- 25 de octubre, día mundial de la pasta.
Sepia
Dirección: Sinaloa 170, colonia Roma, CDMX
Horarios: mar. - miér. 13:00 a 23:00, jue. 13:00 a 00:00, vie. 13:00 a 1:00, sáb. de 13:00 a 1:30, dom. 13:00 a 18:00 hrs.
El nuevo restaurante italiano que te va a enamorar
Con un poco de trufa
Uno de los referentes jóvenes del mundo de la cocina italiana es Marco Carboni y Sartoria. Aunque siempre tiene una pasta novedosa en su día a día, una de las que tienes que pedir es el tagliolini con mantequilla de rancho y trufa negra. Una garantía de sabor total, en donde la acidez de la crema va muy bien con esa nota explosiva de la trufa, elegante y simple a la vez.
Pastas rellenas
Una cocina que no necesita presentación, en donde uno de sus highlights es su carta de vinos italianos. En cocina, la experiencia de Tobías Petzold hace que las pastas sean una obra maestra. Este joven chef trae la escuela de uno de los mejores chefs italianos contemporáneos: Mario Gamba.Aquí las pastas rellenas como el raviolli son sensacionales. Basta un poco de mantequilla y Parmegiano Reggiano rallado al momento. La sucursal que nos gusta es la que está dentro del hotel Four Seasons por su ubicación y elegancia.
Il Beco
Dirección: Av. Paseo de la Reforma 500, Hotel FourSeasons, CDMX.
Horarios: lun.- dom. 13:00 a 23:00 hrs.
IG @ilbecco_reforma
Una mezcla de sabores italianos y mexicanos
De las interpretaciones más interesantes de la cocina italiana aterrizada en un contexto mexicano está Elena Reygadas y Rosetta. Estos tortelloni de hoja santa y quesillo ahumado lo confirman. Sabores potentes y elegantes que harán el inicio de una comida o cena algo memorable.
Rosetta
Dirección: Colima 166, colonia Roma norte, CDMX.
Horarios: lun. - jue. 13:00 a 17:45, 18:30 a 23:30; vie. a sáb. 13:00 a 17:30, 18:30 a 23:30 hrs.
IG @restauranterosetta
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