Carpaccio de calabacita con almendra, albahaca y parmesano
2 porciones
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Ingredientes
2 calabazas crudas
10 jitomates cherry cortados por la mitad
5 a 8 hojas de albahaca
1/4 de taza de lajas de queso parmesano
10 almendras fileteadas tostadas
1 limón amarillo, su jugo
2 cucharadas de aceite de oliva
Un chorrito de agua Sta.María
Sal y pimienta al gusto
Procedimientos
Cortar la calabaza en rodajas muy delgadas; reservar. Mezclar con procesador o batidor globo el aceite de oliva el agua Sta.María y el jugo de limón para hacer una vinagreta; sazonar con sal y pimienta. Acomodar las láminas de calabaza en un plato extendido y encima, los jitomates cherry. Bañar con la vinagreta y decorar con hojas de albahaca, almendra fileteada y lajas de queso parmesano.