Zotz Cocoa
1 Porción
Ingredientes
120 ml. de jarabe de chocolate mexicano
45 ml. de jarabe de piloncillo y canela
45 ml. de licor de chile ancho
1 ml. de mezcal Espadín
Para el jarabe de chocolate:
1/2 l. de jarabe simple
250 gr. de chocolate amargo
250 gr. de chocolate con leche
Para el jarabe de piloncillo:
1/2 l. de agua
1 cono de piloncillo
20 gr. de canela en raja
Para decorar
1 chile ancho
Preparaciones
Para el jarabe de chocolate:
En el jarabe simple, integrar los chocolates.
Para el jarabe de piloncillo:
En agua hirviendo diluír el piloncillo rallado, la canela en raja. Dejar enfriar.
Para el drink:
En un shaker con hielo agregar todos los ingredientes. Agregar hielo frappé en una copa alta. Verter la mezcla en la copa con ayuda de un colador. Finalizar con el chile ancho.
- Acompáñalo con:
- Estofado oaxaqueño con un toque de almendras, aceitunas y orégano.
- Pastel de chocolate de metate con chile ancho y guajillo.
"El mezcal es muy bueno para dar un toque interesante y explosivo a los cocteles. Sus notas ahumadas y fuertes aromas son un gran elemento para dar cuerpo a un drink ”.
-Laura Karen Alexandra Merino Martínez, bartender Balta.
Balta
IG @baltamexico
Reservaciones: 55.8660.0500
Horarios: Lunes a domingo de 6 am. a 11 pm.
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