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Dicen que a los hombres se les conquista por el estómago. No podemos asegurar que eso sea cierto, pero lo que sí es verdad es que todos disfrutamos de una rica comida y qué mejor si es económica y la podemos preparar en casa. Por ello hoy vamos a compartirte la receta de las enchiladas con las que Doña Ángela enamoró a su "viejo".
Seguro ya conoces a Doña Ángela quien, desde su canal de YouTube “De mi rancho a tu cocina”, nos comparte diversas recetas tradicionales que fácilmente podemos replicar para llevar todo el sazón mexicano a nuestra mesa.
En esta ocasión subió un video para enseñarnos a hacer una enchiladas de picadillo que, de acuerdo con la descripción, son especiales pues con ellas enamoró a su esposo.
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Receta de enchiladas de picadillo de Doña Ángela
Esta receta sencilla pero deliciosa seguro te salvará los días en que no sabes qué preparar para consentir a tu familia pues Doña Ángela señala que es una gran opción tanto para la comida como para el almuerzo o la cena.
Vamos con los ingredientes y el paso a paso.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de carne molida de res
- Aceite
- Sal
- 6 jitomates
- 2 cebollas
- 3 diente de ajo
- 10 chiles guajillos
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 2 calabacitas
- Cominos
- 1 lata de chile jalapeños en vinagre
- Orégano
- Tortillas
- 1 lechuga
- 1/4 de queso blanco fresco
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Procedimientos:
- Colocar aceite en una olla y llevar al fuego. Una vez que esté caliente, añadir la carne para dorar. Agregar sal al gusto para sazonar.
- Mientras tanto, poner 3 jitomates, 1 ajo y 1/4 de cebolla a asar en un comal.
- Desvenar los chiles guajillos, es decir, retirar los tallos y las semillas, y después remojarlos en una olla con agua. Agregar también 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y llevar al fuego. Una vez listos, licuar, es importante solo agregar un poco de agua y sal al gusto.
- Pelar las papas, las zanahorias y las calabazas, y cortarlas en cuadritos.
- Una vez que la carne esté dorada, añadir la verdura picada.
- Poner en la licuadora los 3 jitomates, la cebolla y el ajo que se asaron. Para dar sabor agregar un puñito de sal y uno de cominos, además de un poco de agua para facilitar la mezcla. Licuar.
- Añadir la salsa a la carne con las verduras, mezclar y dejar al fuego. Doña Ángela señala que, dado que se trata de enchiladas, el picadillo debe ser seco, por lo que hay que esperar a que se cosan las verduras.
- Para acompañar la preparación. Licuar 3 jitomates, sal y un poco de agua.
- Colocar la mezcla en un recipiente, agregar una cebolla previamente cortada en tiras delgadas, los chiles jalapeños y un puñito de orégano. Mezclar.
- En un comal o sartén colocar un poco de aceite y dejar al fuego para que se caliente. Bañar las tortillas en la mezcla de chiles guajillos y freír en aceite por ambos lados.
- Rellenar las tortillas de picadillo y cerrar para formar las enchiladas.
- Para servir colocar un poco de lechuga, queso y la salsa de chiles jalapeños.
¡Buen provecho!
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