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Las sopas son nutritivas, económicas, versátiles y fáciles de preparar. Incluir sopas en nuestra alimentación diaria puede ser una fácil y deliciosa manera de aumentar el consumo de agua y nutrientes a la dieta sin embargo, no todas las sopas son iguales y por tanto tampoco impactan de la misma manera en nuestra nutrición y estado de salud.
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Anatomía de una sopa saludable
Los beneficios de las sopas varían según los ingredientes utilizados.
1. Base
● Caldo de verduras
● Caldo de frijol
● Caldillo de jitomate
● Caldo de pollo desgrasado
● Caldo de pescado o mariscos
● Caldo de huesos
● Leche
● Bebida vegetal (sin azúcares añadidos)
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2. Vegetales
● Cebolla, poro y ajo
● Verduras locales y de temporada
● Verduras congeladas (sin ingredientes añadidos)
● Verduras liofilizadas o deshidratadas
● Plátano
3. Hierbas o especias
Las sopas son un gran lugar para experimentar con especias como pimienta, jengibre, albahaca, laurel, pimentón, comino, cúrcuma, cilantro, perejil, epazote, orégano, eneldo, hinojo, mejorana, romero, canela, nuez moscada, entre otras.
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4. Proteína
● Leguminosas como frijoles, habas, lentejas, chícharos, garbanzos y soya.
● Tofú
● Quesos bajos en grasa (que no se derritan).
● Pechuga de pollo
- Un dato: La calidad de la proteína del frijol puede llegar a ser de hasta del 70 % comparada con una proteína de origen animal, a la que se le asigna el 100 %.
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5. Cereal (opcional)
● Tortilla
● Elote
● Papa
● Pastas (preferentemente de tipo integral)
● Avena
● Quinoa
● Fideos de arroz
● Arroz salvaje
5 Beneficios de las sopas para la salud
● Hidratan.
● Ayudan a completar el requerimiento diario de verduras.
● Son fuente de fibra lo que favorece la salud digestiva.
● Pueden ayudar en el control de peso ya que brindan rápida saciedad.
● Suelen ser ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.
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Recomendaciones generales
● Evita el uso de consomés en polvo, harinas y espesantes artificiales.
● Si utilizas purés de tomate envasados, procura que estén libres de sellos de advertencia.
● Para espesar, evita el uso de harinas o cremas y opta por utilizar hojuelas de puré de papa.
● El jocoque es un sustituto saludable del queso crema.
● Considera que mientras más pequeños estén los trozos de verdura, más rápido se cuecen.
● La sopa es un alimento de fácil digestión por lo que también son buena opción para la cena.
● Las sopas envasadas suelen ser ricas en aditivos, sodio, azúcares añadidos y grasas no saludables. Cuida su consumo.
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