La Guía Michelin es una de las guías de recomendaciones gastronómicas más importantes y reconocidas alrededor del mundo. Recientemente, la escena culinaria de Toronto, Canadá, fue reconocida por esta guía, con la creación de una edición regional gracias a la creciente calidad de la oferta gastronómica.
Esto ha logrado que los amantes del buen comer y buen beber alrdedor del mundo, pongan sus ojos en Toronto como un destino donde además de la cultura y el paisaje, los sibaritas pueden disfrutar a través del gusto. Entre las 134 recomendaciones que incluye la Guía Michelin Canadá , cinco restaurantes de cocina mexicana lograron obtener un lugar.
Te contamos sobre los restaurantes donde los ingredientes, técnicas y sabores mexicanos están enamorando los paladares de comensales locales y del exterior.
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Quetzal
Este restaurante es el único de los cinco que cuenta con una estrella Michelin , insignia que reconoce su excelencia en cocina y servicio.
Este concepto de cocina mexicana , dirigida por el chef Steven Molnar, destaca por su uso de la nota de humo a lo largo de todo su menú, que se le da con una parrilla de leña.
Foto: especial
El uso de ingredientes como el maíz criollo, todo tipo de chiles, métodos ancestrales como la cocción de la barbacoa con penca y la nixtamalización para obtener sabores tradicionales que se hermanan con los ingredientes locales de Toronto, lograron cautivar a la Guía Michelin .
Dónde: 419 College St., Toronto, M5T 1T1, Canadá
Instagram: @quetzaltoronto
Fonda Balam
Este restaurante comenzó como un pop-up de birria, idea del chef Matty Matheson y los chefs Kate Chomyshyn y Julio Guajardo. Logró un lugar en el gusto de la gente, por lo que rápidamente evolucionó. El menú se ha ampliado y el chile y sazón mexicano se expresa en platillos como el aguachile de camarón o el cóctel de mariscos.
Foto: especial
Comida con corazón para comer todos los días, servida en un ambiente tranquilo al que no le importa la etiqueta. Si visitas Fonda Balam , no te pierdas su interpretación de las quesabirrias con consomé ni los tacos al estilo callejero.
- Acreedores del sello Bib Gourmand dentro de la Guía Michelin, que reconoce la buena calidad y cocina a buen precio.
Dónde: 802 Dundas St., Toronto, M6J, Canadá
Instagram: @fondabalam
La Bartola
El chef mexicano Iván Castro comparte desde su cocina el orgullo por sus raíces. En su estilo, retoma las tradiciones mexicanas de la gastronomía ancestral, pues las creaciones que sirve en La Bartola son veganas.
Foto: especial
Además, refleja su pasión por el mezcal, con una carta de bebidas que realza la calidad de los destilados mexicanos. Los moles, el chocolate y hasta el pan de muerto llevan un poco de la identidad mexicana del chef a tierras canadienses.
- Acreedores del sello Bib Gourmand dentro de la Guía Michelin, que reconoce la buena calidad y cocina a buen precio.
Dónde: 588 College St., Toronto, M6G 1B3, Canadá
Instagram: @labartola.ca
Campechano
En su menú, corto pero lleno de sabor, todo comienza con el maíz, el cual transportan desde México para nixtamalizarlo y cada mañana producir la masa que dará forma a las tortillas que recibirán los guisos de esta taquería.
Foto: especial
Ingredientes conscientes, mexicanos y de pequeños productores, permiten que los amantes de la gastronomía mexicana tengan un lugar en el cual disfrutar un gran taco.
- Acreedores del sello Bib Gourmand dentro de la Guía Michelin, que reconoce la buena calidad y cocina a buen precio.
Dónde: 504 Adelaide St., Toronto, M5V 1T4, Canadá
Instagram: @campechano_to
Puerto Bravo
Con un estilo de cocina importado desde Tampico, el menú de este lugar es una plataforma para los frutos del mar. Los mariscos son la estrella de este concurrido lugar, donde las reservaciones no existen.
Foto: especial
Sazón mexicano e ingredientes de gran calidad dan vida a platillos como la tostada de maíz con puré de aguacate y rebanadas de pulpo y camarones, que se termina con en una mayonesa de salsa macha. No faltan los ostiones, cocteles y hasta pozole.
- Acreedores del sello Bib Gourmand dentro de la Guía Michelin, que reconoce la buena calidad y cocina a buen precio.
Dónde: 1425 Gerrard St. E, Toronto, M4L 1Z7, Canadá
Instagram: @puertobravo.to
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