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Mérida, Yucatán.- La celebración del certamen culinario más importante de América Latina se llevó a cabo este 15 de noviembre en el Centro Internacional de Congresos de Yucatán con asistentes de todo el mundo.
Cocineros, restauranteros, prensa especializada, sibaritas y la industria en general, se reunieron para conocer a aquellos afortunados que a través de su esfuerzo, innovación y excelencia lograron obtener un lugar dentro de la afamada lista Latin America's 50 Best Restaurants.
La ciudad blanca fue el escenario elegido para la ceremonia de premiación, en un regreso triunfal al formato presencial después de la prolongada pausa de estas actividades debido a la pandemia por Covid-19 y donde los mexicanos se apropiaron de 20 de los 50 lugares de la aclamada lista.
La alta cocina es cada vez más importante en la toma de acciones en el ámbito social y cultural. América Latina no se queda atrás cuando se trata de creatividad, sofisticación y perfeccionamiento con consciencia, y el reconocimiento de esta lista lo pone en perspectiva.
Foto: Instagram @faunarestaurante
Dentro de la premiación, dos restaurantes mexicanos consiguieron premios individuales, además de su mención dentro del top 50. Uno de los ganadores fue el chef Jonathan Gómez Luna , del restaurante Le Chique , quien ganó el premio Estrella Damm Chef’s Choice Award tras ser elegido como uno de los chefs más influyentes de la cocina latinoamericana.
El segundo premio para México correspondió a Fauna , de David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva, el cual se llevó el premio Highest New Entry Award , quienes por primera vez están en el Latin America's 50 Best Restaurants.
Top 10
El primer puesto de este 2022 en el Latin America's 50 Best Restaurants fue para Central , restaurante de Lima , Perú, que se llevó el mismo premio hace un año.
Hicieron lo posible para superarse. En un principio Don Julio nació como un negocio familiar en Palermo, Buenos Aires, pero este año se quedó con el segundo puesto del top y, además, consiguió el premio al mejor restaurante argentino .
Foto: Instagram @mitsuharu_maido
El tercer puesto se lo llevó otro restaurante de Lima: Maido , el cual causó sensación gracias a su búsqueda de sabor atemporal, delicioso y acogedor. El cuarto puesto, y condecorado como el mejor restaurante de Brasil, correspondió a A Casa Do Porco , ubicado en Sao Paulo.
El Chato consiguió el quinto lugar y el premio al mejor restaurante colombiano. Maito , restaurante panameño, no solo logró posicionarse como el mejor de su país, sino que consiguió el sexto lugar, lo que también le dio el Highest Climber Award por haber subido 36 lugares con respecto a la lista de 2021.
De los mejores de su país y a nivel mundial por llevar la comida, la riqueza culinaria desde escoger los ingredientes hasta técnicas antiguas: El séptimo puesto y mejor restaurante de México es Pujol , de Enrique Olvera.
Foto: Instagram @pujolrestaurant
El octavo puesto correspondió a Kjolle de Lima, creado por la chef Pía León; el noveno lugar se lo llevó Mayta , restaurrante experto en la cocina periana contemporánea; y el top 10 concluye con Boragó , del chef Rodolfo Guzmán, quien tiene más de 15 años de experiencia.
Los mexicanos dentro de la lista
7. Pujol, de Enrique Olvera (CDMX)
16.- Fauna, de David Castro Hussong y Maribel Aldaco Silva. (Valle de Guadalupe, Baja California)
17.- Le Chique, de Jonathan Gómez Luna (Cancún, Quintana Roo)
18.- Villa Torél de Alfredo Villanueva (Valle de Guadalupe, Baja California)
23.- Sud 777, de Edgar Núñez (CDMX)
28.- Máximo Bistrot, de Eduardo García (CDMX)
29.- Arca, de José Luis Hinojosa (Tulum, Quintana Roo)
34.- Pangea, de Guillermo González (Monterrey)
37.- Rosetta, de Elena Reygadas (CDMX)
41.- Alcalde, de Paco Ruano (Guadalajara, Jalisco)
42.- La Docena, de Tomás Bermúdez (Guadalajara, Jalisco)
43.- Quintonil, de Jorge Vallejo y Alejandra Flores (CDMX)
54.- Manzanilla, de Solange Muris y Benito Molina (Ensenada, Baja California)
58.- Nicos, de Elena Lugo y Gerardo Vázquez Lugo (CDMX)
60.- Cara de Vaca, de Chuy Villarreal (Monterrey, Nuevo León)
79.- Koli, de Rodrigo Rivera Río (Monterrey, Nuevo León)
89.- La docena, de Tomás Bermúdez (La Roma, CDMX)
100.- Animalón, de Óscar Torres (Valle de Guadalupe, Baja California)
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