El Convite es punto de referencia para quien ama comer rico y sin pretenciones dentro de un ambiente bohemio. Aquí se dan cita los periodistas, actrices, cantantes y escritores. Es un lugar dirigido por la familia Aguilar, su misión es darnos un apapacho gastronómico y un buen momento. apunten bien la receta, en casa es fácil de replicar, apostamos que con el tiempo, se volverá un plato favorito en sus casas.
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Risotto de huitlacoche
Para 2 personas
Ingredientes
200 g de arroz para risotto Arborioeta.
100 g de huitlacoche ya preparado (con cebolla, muy poco epazote porque puede ser muy fuerte y sobresalir en todo el plato, ajo y sal)
50 g de mantequilla
50 g de queso mozzarela picado
50 g de queso parmesano rayado
50 g de crema (no es parte de la receta clásica pero en esta receta me gusta)
1/4 de cebolla blanca picada
1/2 diente de ajo picado
1/2 litro de caldo de pollo, de verduras o de res
1 vaso de vino blanco seco
Sal
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Procedimiento
Derretir la mantequilla en una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo. Poner el arroz a cocer, mover sin miedo, añadir el vino para eliminar el alcohol, añadir lentamente el caldo, seguir moviendo. Cuando comience a tener la textura firme, pero cocida, agregar el huitlacoche, los quesos, la crema, la sal y listo. Servir caliente en un plato hondo y adornar con mas queso parmesano.
Si de plano solo quieres ir directo al risotto de huitlacoche ve a El Convite y pídelo aocmpañado de una cerveza lager bien fría o un vino blanco, de preferencia un chardonnay.
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El Convite
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