En este último año las marquesitas han tenido una creciente popularidad. De esta manera, vale la pena hacer un breve recorrido por la composición de este delicioso postre proveniente de Mérida, Yucatán . Se trata de una especie de crepa enrollada que adopta una textura similar a la de un cono de helado muy delgado.
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Mide más o menos 20 cm, son crujientes y suelen venderse por la noche como un postre. Por dentro, están rellenas de queso bola o queso holandés, aunque ya es aceptado que se rellenen de crema de avellanas, mermelada o alguna fruta. Sin embargo, para que la esencia se conserve, siempre deben llevar el queso.
Foto: @MarquesitasdeBarrio / Instagram
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Parecería una obviedad juntar dos de las comidas típicas de Yucatán , sin embargo, hasta ahora nadie lo había hecho como “ Marquesitas de Barrio ”, quienes lograron hacer una marquesita rellena con cochinita pibil. No puede haber platillo más yucateco.
Es por eso que, incluso, ganó un premio en el festival, por la presentación de este platillo que parece haber funcionado, a comparación de otras ocasiones en las que este tipo de marquesitas fueron criticadas por televidentes e internautas por la transgresión a la “ tradición ”.
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Una de las particularidades de esta propuesta es que varias de las marquesitas del menú , además de la tradicional, cuentan con nombres mixeados con barrios de la Ciudad de México , por ejemplo: Nacoxpa, una hecha con nutella y fresas; Chapultetrepo, hecha de pepperoni y queso bola; Iztapasalsa, hecha de cajeta, nuez y queso; o Tabacañera, hecha de ate de membrillo y queso manchego.
Sin embargo, la favorita de la casa, de los clientes y del propio Comilona de esta edición fue la Cavernícola Oriental que se prepara con Cochinita , queso bola, cebollita y salsa habanero. Una marquesita que representa lo mejor de la cocina yucateca en una sola presentación.
En sus redes sociales, las Marquesitas de Barrio, regularmente informan de algunas de sus promociones: 3x2, días con ingredientes especiales y alguno que otro post con frases o poemas para la comunidad, por lo que te recomendamos estar al pendiente de sus posteos
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“ Marquesitas de Barrio ” se encuentra en General Ignacio Pesqueira 39, Col. Constitución de 1917. Entre Ramón Ross y Fco. Mujica. Cerca del metro Constitucion de 1917, los precios de las marquesitas de un ingrediente están entre los 45 pesos, mientras que la de cochinita está en 50.
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