Entre historia y sabores: un viaje único en los Campos Flégreos

Para esta travesía me acompañó Rosario Mattera. Partimos desde uno de los maravillosos resorts con vista al mar en esta hermosa región, Cala Moresca. Una estructura cuidadosamente diseñada que, entre muchas cosas, tiene el mérito de albergar un restaurante con una estrella Michelin: Caracol Gourmet. Aquí, su chef Angelo Carannante, a través de su creatividad, presenta maravillosos platos que reflejan el alma mediterránea de este restaurante. Después de una copa de la maravillosa Falangina de esta tierra, llegó el momento de emprender nuestro viaje.

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Uno de los primeros lugares que visitamos fue el Parque Arqueológico de Cuma, donde la famosa Sibila Cumana una vez pronunció sus profecías. Las cuevas y antiguos templos incrustados en la roca emanaban una atmósfera mística, casi como si los secretos del pasado todavía estuvieran ocultos entre sus sombras. Descubrí un tesoro único y extraordinario: el Parque Arqueológico Submarino de Baia.

Este sitio, único en Italia y reconocido como una mejor práctica por la UNESCO, ofrece una experiencia que va más allá de la visita arqueológica tradicional, invitando a los visitantes a un increíble viaje bajo la superficie del mar. Rosario me contó cómo esta ciudad, una vez un lujoso refugio para la élite romana, ahora está parcialmente sumergida debido a los fenómenos bradisísmicos de la zona. El Parque Arqueológico Submarino se extiende bajo las aguas cristalinas, preservando los restos de antiguas villas, calles y monumentos, creando un fascinante mundo submarino que revela la grandeza y opulencia de una época perdida.

La primera parada gastronómica de este viaje en tierra campana no podría ser otra que la de su reina: la pizza. Aquí, en Pozzuoli, Su Majestad la pizza no podría tener un mejor maestro de ceremonias que Diego Vitagliano, quien con su pizzería dedicada al número 10 por excelencia, Diego Armando Maradona, cautiva incluso a los paladares más exigentes. Su pizzería con vista al mar es realmente una visita obligada para quienes exploran esta tierra.

Durante nuestras excursiones, Pasquale compartió conmigo su conocimiento sobre las variedades de uva autóctonas de la región, cuyo carácter único está moldeado por el suelo volcánico. Hablamos de la Falanghina, una variedad que produce un vino blanco aromático y vivaz, perfecto compañero para los platos de pescado de la región. Y luego está el Piedirosso, un tinto ligero pero complejo, que narra una historia de equilibrio entre la tierra y el arte de la vinificación. El punto culminante de nuestro viaje gastronómico fue una degustación en la Cantina La Sibilla, donde estos vinos cobraron vida. En un paisaje salpicado de viñedos y acariciado por el sol, sorbí estos néctares, sintiendo la pasión y la historia de esta tierra increíble en cada gota.

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Por la noche, tuve el placer de cenar en el restaurante Punto Nave, considerado el mejor restaurante de mariscos según una importante y reciente clasificación nacional y numerosas opiniones de clientes. Aquí, los hermanos Daniele y Simone Testa han creado un ambiente refinado y elegante que capturó mi atención de inmediato. La bienvenida en el restaurante fue cálida y profesional; el personal, dirigido por un experimentado maître, demostró un excelente conocimiento de los platos y el sumiller nos sugirió maridajes perfectos que realzaron cada plato. La calidad del servicio fue impecable, eficiente pero nunca intrusiva, creando un ambiente relajado y agradable. Sin duda, es la mejor experiencia culinaria junto al mar que se puede tener en Italia en la actualidad.

De vuelta al B&B Al Largo, una joya en el corazón de Pozzuoli, después de un día tan intenso, tuve tiempo para reflexionar sobre las maravillas de los Campos Flegreos. Cada sitio arqueológico visitado, cada vino degustado, cada plato probado en el Punto Nave eran piezas de un mosaico que contaba la historia de una antigua civilización y la vida de una comunidad moderna profundamente arraigada en su herencia cultural.

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Los Campos Flegreos, con su historia, sabores y bellezas naturales, ofrecieron una experiencia que va más allá del simple turismo. Fue una inmersión en un mundo donde el pasado y el presente conviven en perfecta armonía. Este viaje no fue solo un recorrido por una tierra rica en historia, sino un viaje al alma de una de las regiones más fascinantes de Italia.

*Federico Menetto es consultor gastronómico en italia, relacionista público de grandes chefs italianos y embajador de Gnocco d’Oro. Síguelo en sus redes y sitio personal @menettof menetto.com

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