Recetas para acompañar el pavo

Mientras el pavo se ahuma, hay que aprovechar los escoldos y con su calor preparar las guarniciones que lo acompañen

Para el puré de calabaza

Para 6 personas

Ingredientes 

2 kg de calabaza mantequilla

250 gr de mantequilla sin sal

300 ml de miel de abeja

150 gr de cacahuate pelado y tostado

150 gr de calabaza de pepita tostada

Procedimientos

Envolver la calabaza mantequilla en aluminio y meter en los escoldos. Si no tienes ahumador puedes hornear a 200°C. Cuando esté suave retirar del horno, dejar enfriar y machacar la pulpa. Agregar la miel, la mantequilla y rectificar punto de sal. Servir en un bowl y espolvorear el cacahuate y pepita encima.

Bowl:

Pottery Barn

Ensalada de coles de bruselas

Para 6 personas

Ingredientes

2 kg de coles de bruselas

300 gramos de tocino ahumado en trozo

1 kg de duraznos maduros en gajos

300 ml de aceite de olivo

300 gr de jitomate cherry

450 gr de azúcar

150 gr de semilla de girasol tostada

1 chorro de Oporto

150 ml de aceite de oliva

Procedimientos

Limpiar las coles. Esto es, retirar sus primeras hojas y hacerles una pequeña cruz en la parte inferior. Hervirlas en sal (blanquearlas). Mientras se cuecen, dejar los duraznos en agua con azúcar y despepitar los jitomates. Dorar el tocino en trozo y después cortarlo en cubos pequeños.Hacer un caramelo con 250 gramos de azúcar agregar la semilla del jitomate, un chorro de oporto, 60 ml de aceite de oliva y emulsionar a manera de vinagreta. Sellar en una parrilla los duraznos y coles de bruselas. En un bowl mezclar todos los ingredientes.

Bowl:

West Elm

Puré de papa

Para 4 personas

Ingredientes

150 ml de aceite de oliva

25 gr de sal de grano

1.5 kg de papa alpha

2 yemas de huevo

250 gr de mantequilla

300 ml de leche entera

1 cabeza de ajo

Preparaciones

En papel aluminio envolver las papas agregando un chorro de aceite de oliva y sal de grano. Dejar en los escoldos, o bien, hornear durante 40 minutos a 200°C. Mientras esto sucede, hornear los ajos con aceite de oliva y sal para formar un puré. Con ayuda de un machacador, aplastar las papas sin cáscara. Agregar las yemas de huevo, la mantequilla, la leche y los ajos.