Qué molesto es comer un helado rápidamente debido a que en cuanto sale del congelador comienza a derretirse; en unos minutos volverá a su estado líquido y más en los días soleados. Sin embargo, los días de helados derretibles parecen estar contados gracias a un accidente de un cocinero de Japón que, con ayuda de investigadores de la Universidad de Kanazawa, dieron con el secreto para mantener sólido a este postre.
Un chef japonés trató de solidificar unas fresas que nadie quería comprar porque habían crecido en áreas afectadas por el terremoto y el tsunami que afectaron a la isla en 2011; tras intentos produjo una crema. Ante el hallazgo, un grupo de investigadores de la Universidad de Kanazawa analizaron y descubrieron el componente llamado polifenol, el cual solidificaba las fresas.
