1. Sopa de Poro y Papa con Salmón Ahumado y Whisky
Ingredientes
1 cebolla
5 dientes de ajo pelado
1 pz de poro
3 pz de papa alfa
1 lt de caldo de pollo
1 lt de caldo de res
150 gr de mantequilla
½ kg de salmón ahumado
2 oz de whisky
c/n de sal
Preparación
1. Corta finamente la cebolla y el ajo, la papa y el poro en láminas delgadas. Para evitar que la papa se oxide, se recomienda mantenerla en agua.
2. Derrite la mantequilla en una cacerola, posteriormente saltea el ajo, la cebolla y el poro hasta caramelizar. Saltea la papa y agrega las 2 onzas de whisky para flamear*.
3. Agrega el caldo de pollo y de res, y en cuanto hierva agrega el salmón en trozos pequeños. Tapa y cocina por 15 minutos. Rectifica la sazón.
*Para flamear el whisky, se debe poner en un cucharón de acero, colocarlo al fuego y agregarlo a la cacerola.
2. Tártara de Arrachera y Whisky
Ingredientes
Para la ensalada:
250 gr de arrachera
1 pz de cebolla morada
1 chile serrano
1 pepino
1 rábano
2 oz de whisky
Para el Petróleo:
250 ml de salsa de soya
25 ml de salsa inglesa
25 ml de Salsa Maggi
3 limones
Procedimiento
1. Corta la cebolla en pluma delgada, el rábano en láminas delgadas, el chile en rodajas y el pepino en cubos sin semillas.
2. Corta la arrachera en cubos pequeños de 1 cm cada uno. En un sartén caliente, sella la carne con el whisky y flamea* por 3 minutos.
3. Para el petróleo, mezcla bien todos los ingredientes.
4. Para armar el plato, en un tazón agrega la mezcla de verduras y la arrachera sellada con whisky. Agrega al gusto la cantidad de petróleo y mezcla. Este platillo es ideal para acompañar con tostadas y aguacate.
*Para flamear el whisky, se debe poner en un cucharón de acero, colocarlo al fuego y agregarlo a la cacerola.
3. Tarta de manzana con whisky
Ingredientes
100 gr de mantequilla
4 manzanas
30 gr de canela en polvo
c/n azúcar
c/n extracto de vainilla
200 gr de arándanos
2 oz de whisky
1 kg de masa hojaldre
c/n de harina
1 pz de huevo
Preparación
Para el relleno:
1. Derrite la mantequilla en una sartén, agrega la manzana previamente pelada y rebanada, la canela en polvo, azúcar, extracto de vainilla e incorporar todo. Agrega las 2 onzas de whisky y flamear. Agrega los arándanos y mezcla.
Para ensamblar
1. En un molde previamente engrasado con mantequilla, coloca una capa de masa hojaldre y ajusta al molde. Coloca la mezcla del relleno y cubre con otra capa de masa hojaldre. (Usa la harina necesaria para estirar la masa hojaldre). Barniza con el huevo y hornear por 25 minutos a 180 grados.
*Recetas cortesía de Ge Profile