Con la llegada de octubre el ambiente festivo de la celebración de Día de Muertos se empieza a sentir, los adornos como papeles picados adornan las calles de la Ciudad de México y el tan esperado pan de muerto aparece en las vitrinas de las panaderías. Los chefs, restaurantes y marcas sacan sus platillos alusivos a esta tradición.
Tamallia
no es la excepción, por eso en octubre contarán con un tamal inspirado en Día de Muertos. Se trata de la recreación del famoso “tamal de muerto”, una preparación de las sierras de Querétaro, pero añadiendo el toque tan característico de la cocina evolutiva de Tamallia.
El tamal de muerto que esta temporada presenta Tamallia es una creación del chef Emmanuel González , para él, el objetivo de este tamal es invitar a los comensales a experimentar sabores de la temporada a los que están acostumbrados pero en otros formatos.
Que la creación fuera un tamal no es un hecho al azar, pues el “tamalli” es uno de los elementos que siempre está presente en los altares de muertos. Lo único de este tamal inicia con su singular color anaranjado que proviene de una masa de calabaza de castilla.
El relleno del tamal es de camote y plátano macho, se le añade un toque de crema de queso. Luego se baña en una miel que aporta un perfume y sabor únicos, pues contiene piloncillo, canela, azahar. Para finalizar se espolvorea totomoxtle , es decir, la ceniza que proviene de la hoja de maíz quemada.
Para acompañar este delicioso tamal se sirve un sorbete cremoso de naranja y mezcal hecho por la heladería gourmet Casa Visconti, quienes también participan en esta edición especial de día de muertos de Tamallia. Así tu experiencia es más completa.
Foto: Cortesía de Tamallia
Tamallia
es un spot que busca ofrecer experiencias gourmet alrededor de los tamales y todos los ingredientes que se usan en su preparación. Lo mejor es que muchos de sus tamales van con la temporada y con cada estación, hay una nueva creación.
Algunos de los tamales estrella son el de escamoles en salsa martajada, el de huitlacoche en salsa de chapulines y el magret de pato en salsa de tamarindo. Tamallia cuenta con una sucursal detrás del Teatro Insurgentes. De igual forma, cuentan con servicio a domicilio de Tamallia y plataformas como Rappi y UberEats.
Dirección: Cerrada de Perpetua, Local 16, entre Damas y Mercaderes en la colonia San José Insurgentes
Horario: lunes a sábado de 9:00 a.m. a 6:00 p.m
Web: www.tamallia.com
Tel: 55 482 49512
Email: contato@tamallia.com
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