Una de las confusiones más comunes en la cocina es la de estas dos plantas que aparentan ser muy similares. Te decimos cómo ponerle fin a esos dolores de cabeza a la hora de elegir entre una u otra en los pasillos del supermercado.
A pesar de que ambas pertenecen a la familia de las apiáceas, existen detalles que hacen especial a cada una de estas hierbas aromáticas, claves en la cocina mexicana.
Conviértete en todo un experto en el reconocimiento de hierbas de olor con estos tips
perfectos para aprender las diferencias entre cilantro y perejil.
Comencemos por conocer las propiedades de cada uno:
El cilantro,
es un aromatizante y desintoxicante natural, alivia los dolores menstruales, y nivela los valores de las plaquetas, disminuyendo la anemia.
El perejil,
se caracteriza por sus propiedades diuréticas, digestivas, remineralizantes y por su capacidad promover la salud del sistema circulatorio,
Hojas
Cilantro: La punta de sus hojas es redondeada, además su tallo es un tanto triangular.
Perejil: La terminación de sus hojas planas tiende a ser puntiaguda.
Color
Cilantro: Posee un color verde más claro.
Perejil: Posee un color verde más brillante y sutilmente más oscuro.
Olor
Cilantro: Es fuerte y penetrante, con notas cítricas.
Perejil: Más suave que el cilantro, con notas más herbales.
Tamaño
Cilantro: Es mucho más largo, esta planta puede alcanzar hasta 70 cm de altura y lo encontrarás, generalmente, con raíces en los mercados.
Perejil: Más pequeño que el cilantro, mide aproximadamente 25-30 cm.
Sabor
Cilantro: Sabor fuerte y con notas cítricas.
Perejil: Mucho más suave, con notas herbales,
Uso en la cocina
Cilantro: Es común utilizar sus hojas en salsas, sopas, consomés. Picado funciona como sazonador final para sopes, tlacoyos cocteles y ceviches.
Perejil: Como toque final para ensaladas y como aromatizante de caldos, carnes y arroces.