Para seguir con la tradicional muestra gastronómica de Santiago de Anaya, en Hidalgo este año se está realizando de modo online con videos y conferencias digitales hasta el lunes 12 de abril.
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En el canal de YouTube de la feria, las cocineras tradicionales de la región comparten sus historias de de vida, pero sobre todo, las recetas en las cuales los insectos y las flores son la estrella dle platillo. Además de esta receta, podrás ver conforme avance el evento, más contenido sobre la muestra gastronómica la cual ya va en su 40° edición.
Foto: Captura de pantalla de YouTube.
Ingredientes
500 gr de masa de maíz nixtamalizada
Para el relleno de la gordita
1 cda de aceite de cocina
1 pza de cebolla blanca finamente picada
3 tazas de flores de gualumbos (pueden ser flores de garambullo, de sábila o de cualquier otro cactus)
1 chile verde finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
Sal (al gusto)
Foto: Captura de pantalla YouTube
Para la salsa de chipotle con xoconostle
1 pza de chipotle desvenado y sin pedúnculo
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1 xoconostle despepitado y sin piel
Foto de captura YouTube
Preparaciones
Para la gordita:
Calentar el sartén con un poco de aceite de cocina, agregar la cebolla, la flor y el chile. Cuando la cebolla esté actironada, agregar el ajo. tortear la masa y formar las gorditas; cocerlas en el comal y partirlas por la mitad. Rellenar con la flor de gualumbo ya preparada.
Para la salsa:
Asar todos los ingredientes. En el molcajete martajar primero el ajo con la sal, después los chiles, la cebolla y el xoconostle. Rectificar punto de sal.
Foto captura de pantalla YouTube
Doña Claudia Hernández Ángeles de la comunidad de Hermosillo. Foto: Captura de pantalla YouTube
"El campo tiene mucha riqueza, pero hay que cuidarlo". Doña Claudia
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