Las sopas instantáneas son una de las alternativas favoritas de muchos, por su practicidad, facilidad de almacenamiento y precio bajo. Hay de muchos sabores, pero una de las dudas que surge al consumirlas es de qué están hechos los camarones que contienen, al ser más pequeños que un marisco convencional.
Al remover la tapa, lo primero que llama la atención de estas sopas es que sus ingredientes son deshidratados, incluidas las verduras como las zanahorias y los chícharos. Y lo que las dota de sabor no es precisamente el pollo, la carne o el camarón que dicen contener.
Por gusto o necesidad, las sopas instantáneas ayudan a matar el hambre, aunque también son uno de los productos más cuestionados en cuanto a su valor nutricional. Presta atención cuando el envase diga “sabor camarón” porque en Menú te explicamos de qué se trata.
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El ingrediente que le da sabor a las sopas instantáneas
Aunque siguen presentes en los estantes del supermercado, durante varios años se tuvo la creencia de que las sopas instantáneas estaban hechas de plástico y demás componentes dañinos para el organismo.
En un estudio de calidad publicado en la Revista del Consumidor se aclararon los rumores sobre las sopas instantáneas . Se trata de un alimento procesado que contiene poco valor nutritivo, pero altos niveles de sodio, hidratos de carbono, saborizantes artificiales y aditivos como el glutamato monosódico.
Y si te preguntas por qué te quedas con ganas de más al terminarte una porción, la Procuraduría Federal del Consumidor ( Profeco ) señala que se debe al glutamato monosódico. Dicho ingrediente hace que la lengua sea más receptiva a los condimentos, es decir, que el sabor sea mejor al que en realidad tiene.
Si bien los ingredientes varían de acuerdo a la marca, la Profeco explicó que estas sopas se elaboran con harinas, extracto de levadura, azúcares, soya, colorantes y muy poco aceite vegetal o grasas animales.
Su consumo en exceso puede provocar enfermedades relacionadas con malestares estomacales, dificultad para digerir, diabetes, hipertensión y obesidad.
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Entonces los camarones ¿son o no son reales?
Como bien lo aclaró la Profeco , cuando un producto contiene saborizantes en la etiqueta encontrarás la leyenda “sabor camarón ”, es decir, que se utiliza una mezcla de polvos derivados de crustáceos, pero no al marisco como tal.
A simple vista, la diferencia entre los camarones reales y los de las sopas instantáneas es notoria, pues son de mayor tamaño, se consumen frescos y algunos establecimientos los venden secos para preparaciones de platillos salados.
Lo que sucede con los camarones de las sopas instantáneas es que son sometidos a un proceso industrial de deshidratación al que se le denomina “liofilización”. De otra manera no podrían ser incluidos en los vasos o tazones que vemos en el supermercado, pues su tiempo de conserva sería menor.
La liofilización, según lo explica la empresa productora Liomex, es un método mediante el cual se separa el agua de los alimentos con sublimación o congelación, lo cual permite conservar la estructura física y química del material. Aunque para lograrlo se utilizan grandes cantidades de sal.
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Es un proceso común en la industria de alimentos y originalmente se le conoce como “freeze-drying” (congelado-secado). Es esta técnica la que permite que los camarones sean tan diminutos, ya que reducen su peso, pero también termina por eliminar la mayoría de sus propiedades nutricionales.
Una sopa instantánea te puede sacar de apuros si no cuentas con el tiempo suficiente para preparar la comida. Sin embargo, la recomendación es moderar su consumo y elegir alimentos preparados en casa, ya que aportarán más nutrientes a tu cuerpo y cuidarán tu salud.
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