Ingredientes
2 aguacates grandes
1 pepino sin semillas
½ de taza de cilantro
¼ de taza de cebolla o poro
1/3 de chile jalapeño sin semillas o ¼ de chile serrano sin semillas
1 limón amarillo, el jugo
1 ajo picado
1 taza de caldo de pollo
1 taza de agua Sta.María
4 cucharadas de aceite de oliva
4 a 5 hojitas de menta o hierbabuena
Sal y pimienta al gusto
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Procedimientos
Calentar una sartén con el aceite de oliva y sofreír la cebolla o poro, el chile y el ajo picado. Agregar a la licuadora junto con el aguacate, el pepino, el cilantro, jugo de limón, y la mital del caldo de pollo y agua. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una textura tersa y añadir el resto del caldo y agua para lograr la textura final de una sopa. Servir y decorar con hojas de menta o hierbabuena.