En el Pueblo blanco de América, Comala, habita un restaurante que practica la cocina colimota todos los días. Se trata de Cuaxiote , dirigida por Nico Mejía. La frescura de sus ingredientes provienen de la huerta que tienen en el recinto, mismo que funciona como hotel boutique bajo el nombre de La Paranera , un hotel boutique.
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Al ser una cocina local reforzada por los ingredientes de temporada, en la cual los maíces serranos, el coco, el arroz, el cerdo, así como los pescados y mariscos están presentes en lúdicos platillos que apapachan. Aunque la carta tiene movimiento hay platos estrella como el chilayo (un guisado caldoso con cerdo, arroz y especiado con comino y orégano), el cerdo tatemado y el ceviche de parota, el cual se elabora con las semillas tiernas.
Sopitos
Por las mañanas podrás disfrutar de un café recién hecho con café de la región acompañado de pan recién horneado. La recomendación es el plato de fruta con una mini concha; la manzana capeada rellena de queso, fruta de temporada, helado de vainilla y miel de guayaba y los chilaquiles rojos con carnitas de conejo.
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Enchiladas en salsa verde y queso panela
Para la hora de la comida se puede comenzar con una orden de ravioles de chamorro braseado con puré de cebolla y queso parmesano: Esquite con lechón cocinado a la leña lentamente; pulpo marinado en vinagreta de orégano y terminados a la leña, acompañado de papas ligeramente picantes. así como los camarones pascuales ( alas brasas) acompañados con un taco olvidado, arroz jazmín y pipián.
Ravioles con conejo y parmesano
La mixología es otro tema que hará que la estancia en Cuaxiote sea más larga. Podrás probar la tuba con piquete, el bate y el tejuino.
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Vale la pena hacer la estancia en La Paranera para descansar y disfrutar al máximo el jardín y las instalaciones del hotel en donde reside el restaurante.
Cuaxiote
Degollado #81 colonia Centro, Comala, Colima
IG
@cuaxiote
https://laparanera.com/
Reservaciones 312 118 89 31