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¿Desayuno? Uno de los platillos favoritos de los mexicanos por las mañanas son los chilaquiles . Verdes o rojos; con huevo , pollo , bistec ; queso blanco o manchego. Pese a ser una preparación sencilla, las combinaciones son variadas y hay para todos los gustos. Por ello en esta ocasión decidimos tomarlos como referencia para entender un poco mejor la inflación en el país.
Si bien la inflación tiene un impacto en todos los artículos, como los de higiene y belleza, sin duda donde más llega a afectar el bolsillo de las personas es en la comida pues en ocasiones es necesario hacer variaciones en la dieta para hacer rendir la quincena.
Los chilaquiles , siendo una preparación que requiere de pocos ingredientes, son un buen ejemplo del esfuerzo que puede significar para muchos alimentar a su familia en tiempos de inflación .
Inflación en México en julio 2022
De acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), la inflación general en México se situó en 8.16% en la primera quincena de julio. Su mayor nivel desde la primera quincena de enero de 2001.
Según el informe, los precios de las frutas y verduras fueron los que registraron mayor aumento con un 17.3%, seguido de los productos agropecuarios con un 16.76% y los alimentos pecuarios (ganadería) con 16.33% respecto a la primera quincena de julio de 2021.
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A detalle, los productos que más aumentaron de precio fueron: la papa, registró un alza del 6.82% respecto a la quincena anterior; le sigue el huevo , con 6.28%; la naranja con un 6%; y la cebolla con un 5.93%. También destacó el incremento en aceites y grasas vegetales comestibles con un 32.6% y el pan blanco con 26.8%.
No obstante vale la pena aclarar que el aumento en la inflación no solo se presenta en México . En países como Argentina, Canadá, Estados Unidos y Turquía los precios han llegado a subir hasta 79%.
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Hacer chilaquiles es más caro debido a la inflación
Ahora sí vamos a decirte qué tanto ha aumentado el precio de los ingredientes para preparar chilaquiles en un año considerando datos de organismos oficiales.
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Tortillas
. Empecemos con el producto base de los chilaquiles . De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, el kilo de tortillas , en julio de 2021 tenía un precio de 16.17 pesos, en 2022 el precio mínimo en la Ciudad de México es de 20 pesos.
Tomate.
Para quienes prefieren los chilaquiles verdes , en julio 2021, el tomate, de acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Económico de la Ciudad de México (Sedeco), tenía un precio de entre 12 y 29.90 pesos, hoy cuesta entre 13 y 34.80.
Jitomate
. Si se quiere cocinar chilaquiles rojos hay que considerar que, según la Sedeco, el año pasado este producto costaba entre 18 y 27.90 pesos; hoy se vende entre 18 y 34.90 pesos.
Cebolla
. No a todos les gusta, pero unos buenos chilaquiles sí llevan cebolla que en 2021 costaba entre 16.50 y 28 pesos; hoy se encuentra entre 18 y 32.90 pesos. Como ya mencionamos este es uno de los productos que más ha aumentado su precio.
Queso
. Para acompañar los chilaquiles no puede faltar el queso fresco que según la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec) en julio de 2021 costaba 123.94 pesos el kilo, hoy su costo es de aproximadamente 140 pesos.
Aceite
. Para preparar los chilaquiles es necesario aceite que, en 2021, tenía un precio de entre 21.90 y 38 pesos. Hoy, según la Sedeco, cuesta entre 34.90 y 55 pesos.
Huevo
. Si quieres huevo para complementar tus chilaquiles toma en cuenta que, mientras en 2021 el kilo costaba entre 26 y 36.50, en julio 2022 su precio es de entre 38.20 y 50 pesos.
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Bistec
. ¿Quieres un poco de carne con tus chilaquiles ? Pues tendrás que pagar más que en 2021 pues en ese año el precio promedio del bistec diezmillo de res era de 175 pesos, hoy se vende en hasta 206 pesos.
Pollo
. El kilo de pechuga de pollo en julio 2021 se vendía entre 100 y 140 pesos, ahora se vende entre 80 y hasta 175 pesos.
¿Cuánto cuesta hacer chilaquiles en julio 2022?
Vale la pena aclarar que todos los precios anteriores están considerados por kilo, por lo que, a menos que se desee preparar una buena cantidad de chilaquiles , en realidad hay que hacer un cálculo promedio de cada ingrediente.
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Considerando lo anterior, podríamos mencionar que, redondeando precios y tomando como referencia los costos mayores, mientras en julio de 2021 preparar unos chilaquiles verdes costaba alrededor de 43 pesos, hoy habría que invertir 50.50 pesos.
Si se prefieren rojos entonces la cifra va de 47 pesos en 2021 a 55 pesos el día de hoy.
Finalmente agregarles huevo , bistec o pollo implicaría sumar al menos un peso más por cada ingrediente en comparación con 2021.
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