La Feria de la Nieve 2023 es el pretexto perfecto para aprovechar los días de sol y refrescarse con un helado artesanal en Xochimilco, donde además podrás disfrutar de eventos culturales y artísticos.
Con 138 años de tradición, la Feria de la Nieve tiene sus raíces en la época prehispánica, cuando solo era consumida por sacerdotes y los grandes señores. Tan solo en Tlatelolco, el principal mercado mexica, la nieve tenía un costo elevado de alrededor de 20 semillas de cacao. El costo no solo se justificaba por su exclusividad, sino porque el hielo era traído desde el Popocatépetl e Iztaccíhuatl con tiempos de traslado de hasta dos días.
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De acuerdo con información de la alcaldía Xochimilco , fue en el pueblo de Santiago Tulyehualco donde los xochimilcas partían rumbo a Chalco, pasaban la noche ahí, y después se dirigían a los volcanes en donde sustraían el hielo y lo picaban finamente.
Con el paso del tiempo se perfeccionaron los sabores dulces que hoy conocemos, pero al principio se endulzaba con miel de tuna y maguey para transportarlo en canoa hasta el mercado de Tlatelolco.
Poco a poco la nieve se fue popularizando y en la época de la Nueva España se consumía con más frecuencia en tiempos de calor, particularmente, durante la Cuaresma, Jueves Santo y Viernes de Dolores.
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Así, en 1529 se realizó la primera Feria de la Nieve , organizada por Fray Martín de Valencia, y para 1885 los pobladores retomaron la tradición convirtiéndola en un festival gastronómico apto para toda la familia.
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La Feria de la Nieve es uno de los varios eventos gastronómicos que se realizan en la alcaldía Xochimilco. En este festival se destaca la creatividad de las familias y los productores de este postre, quienes por años han preservado la tradición.
Las nieves en la feria son elaboradas de manera artesanal con las técnicas de preparación de la época colonial y con ingredientes 100% naturales.
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No importa qué tipo de paladar tengas, en la Feria de la Nieve podrás degustar este postre helado en varios sabores tradicionales como tamarindo, limón, chocolate, hierbabuena, mango y fresa.
Para los más aventureros habrá nieve con ingredientes no convencionales como pétalos de rosa, pulque con gusano de maguey, mole, lechuga, víbora de cascabel, camarón, ostión, pulpo, tequila y muchos más.
Además, podrás encontrar distintas presentaciones para consumir esta dulce preparación, por ejemplo, las nieves flotantes, las servidas en las cáscaras de la fruta u optar por el típico cono o vaso.
La entrada a la Feria de la Nieve es gratuita. Se llevará a cabo del 1 al 10 de abril. La cita es en la Plaza Cívica, ubicada en la explanada de Santiago Tulyehualco, alcaldía Xochimilco , Ciudad de México.
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Al interior de la feria también encontrarás puestos con dulces tradicionales, antojitos y muchas cosas más para que disfrutes tu visita mientras conoces todo sobre este arte culinario mexicano.
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