Querétaro es un estado conocido por sus rutas de vino y queso y es que regularmente, las cavas hacen invitaciones a que las personas conozcan el trabajo detrás de un queso artesanal, añejado o la vinificación en algunos viñedos.
Con esto en mente, un festival llegará a Cava Bocanegra a finales de octubre. Se trata del festival ¡Viva el queso! un evento que promete reunir a las mejores expresiones queretanas de este lácteo en un solo lugar. En Menú te contamos los detalles.
Leer también: La cultura detrás de las salsas mexicanas
Durante el primer día del evento se llevarán a cabo cuatro catas de queso artesanal desde las 13:00 a 17:00 hrs. Las cuales serán de Quesos del Rebaño con Vinos Tierra de Peña, impartida por Gabriela Flores. La segunda será de Quesos Concursantes del Buen Queso con Apícola La Peña, seguida de una cata con los mismos queso pero esta vez con Freixenet. Para finalizar el día habrá una más de Quesos Latinoamericanos con Mezcal GAD, impartida por Cheesemonger Lee Salas. Es importante mencionar que cada cata tiene un cupo limitado de 20 personas. Asimismo, habrá dos talleres: el primero será "El Arte del Cheesmonger" de 12:30 a 2:00; y el segundo "Arma tu tabla de quesos" de 15:00 a 16:00 hrs.
El segundo día también habrá catas, la primera de Quesos Rancho Santa Marina con Vermut, impartido por Javier Perez Rocha a las 12:00 hrs. La segunda será de Quesos Latinoamericanos con Mezcal, por Cheesmonger. La última, a las 16:00 hrs., será de Quesos Ganadores Concurso del Buen Queso. Este día también habrá talleres: "Innovación en queserías" y "Arma tu propia tabla de quesos". En un horario de 12:30 a 16:00 hrs.
También se llevará a cabo el Concurso del Buen Queso "uno de los objetivos principales de este festival es generar mayor conocimiento sobre el queso artesanal en México por lo que una de las actividades más importantes es la realización de la cuarta edición del Concurso del Buen Queso, en donde productores de toda la República pueden inscribir los quesos de su elección para que sean estudiados por un jurado calificador conformado por jueces especialistas en el tema con gran trayectoria y conocimiento", explican los organizadores a través de su sitio web.
Leer también: La cultura del ron y los habanos en Cuba
A tan solo dos horas de la Ciudad de México y a 40 minutos de la Ciudad de Querétaro se encuentra Cava Bocanegra, la sede del Festival ¡Viva el Queso!, que se celebrará los días sábado 19 y domingo 20 de octubre.
Este lugar pertenece a la Ruta del Queso y el Vino y está dentro del municipio de Tequisquiapan, ubicado en una de las regiones más importantes en producción de quesos artesanales de vaca, cabra y oveja a nivel nacional.
Dirección: Carretera estatal 200 km. 50, Tequisquiapan, Querétaro.