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Entre los antojitos preferidos de México están, sin duda, las quesadillas . De queso , o con una gran variedad de ingredientes, este platillo simple pero delicioso suele estar en la lista de la comida chatarra, pero es un error. Aunque no lo creas ofrece diversos beneficios al organismo y te vamos a explicar las razones.
Recordemos que la quesadilla se hacen a partir de una tortilla doblada a la mitad que puede ser de maíz o harina y estar rellena de queso o una gran variedad de guisados como carne , tinga , hongos o flor de calabaza.
Si bien no se conoce con certeza su origen, de acuerdo con diversas investigaciones, se cree que la quesadilla derivó de un postre dulce español en forma de empanada, relleno de queso . México le puso su toque y con el tiempo se transformó en el antojito que disfrutamos hoy en día.
Hay que decir que su preparación varía según la zona del país. Mientras en el norte se come con tortilla de harina, en el centro se prefiere el maíz. Y, aunque no nos vamos a meter en el debate, la Real Academia Española acepta que pueden o no llevar queso .
Como sea que las quieras comer, te vamos a decir por qué son una buena alternativa de nutrición .
Imagen: Archivo El Universal
Quesadillas con tortillas de maíz, la opción más nutritiva
Empecemos por el ingrediente principal de las quesadillas : las tortillas .
Como ya mencionamos, se pueden hacer de harina o maíz , pero te recomendamos esta última opción pues, como menciona un artículo de Fundación UNAM, el calcio que contienen aporta incluso hasta el 50% de la ingesta diaria de calcio recomendada.
Lo anterior no es solo bueno para tus huesos sino para tus dientes ya que la absorción de calcio ayuda a prevenir las caries, lo que es relevante considerando que un 90% de los mexicanos tiene algún problema bucal.
Además, las tortillas de maíz contienen magnesio, fósforo, potasio, niacina y las vitaminas A, C, D, E, B1 y B2. Algo importante es que la combinación de las vitaminas C, D y el calcio ayuda a fijar el calcio en los huesos.
Finalmente las tortillas son una buena fuente de fibra.
Y si optas por las tortillas azules, además de lo anterior obtendrás antocianinas, compuestos flavonoides con propiedades antioxidantes que protegen nuestras células.
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¿Qué beneficios aportan las quesadillas?
Lo primero que hay que dejar muy en claro es que para que una quesadilla sea saludable no debe estar frita pues de lo contrario aporta grandes cantidades de grasa.
Imagen: Pixabay
Y no solo se trata de un tema de calorías. Como en la mayoría de los puestos de la calle no cambian el aceite, hay un mayor riesgo de presentar problemas cardiovasculares. Incluso, la Organización Panamericana de la Salud atribuye a las grasas transformadas por el efecto de exponerlas una y otra vez al calor, a un mayor riesgo de afecciones del corazón.
Dicho lo anterior, las quesadillas dobladas tienen importantes propiedades nutrimentales , mismas que varían según el ingrediente del que estén rellenas.
Como señala la asociación civil El Poder del Consumidor, si comes una quesadilla de hongos tendrás un alimento con alto valor nutrimental, ya que son fuente de fibra y proteína. Además, los hongos contienen vitaminas, como complejo B (niacina y tiamina, riboflavina y ácido fólico) y minerales como el potasio, fósforo y calcio . El champiñón también contiene selenio, que funciona como antioxidante que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.
Por otra parte, si amas las quesadillas de flor de calabaza, tu organismo se beneficiará de la vitamina A, ácido fólico, potasio y calcio que contiene. Otra ventaja es que aporta pocas calorías pero brinda una sensación de saciedad. Y el pigmento amarillo-naranja característico de la flor de calabaza indica que contiene flavonoides, compuestos que funcionan como antioxidantes.
Imagen: Archivo El Universal
Si prefieres las que llevan carne, como picadillo o tinga, estos ingredientes son una buena fuente de vitamina B12 que ayuda a metabolizar proteínas, a formar glóbulos rojos y a dar mantenimiento al sistema nervioso central. También contienen zinc, hierro, potasio y magnesio, entre otros.
Finalmente si solo quieres queso , este es una fuente de calcio que ayuda a fortalecer huesos y dientes. Contiene ácido fólico, es alto en proteínas y contiene aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y músculos. Solo que en este caso hay un detalle, según la variedad que utilices, aportan más o menos grasa.
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