Xano Saguer y Guillermo han horneado cinco tipo de roscas: una de naranja con almendras fileteadas, rellena de mazapán y naranjas semiconfitdas. La segunda está rellena de mazapán con naranja y decorada con cerezas amarenas, chabacanos y costra de azúcar. La tercera es de fresas con crema. La cuarta es una locura, ya que va rellena de crema catalana quemada. La quinta está rellena de geleé de naranja y trufa montada cubierta de chocolate y nuez. Todas son elaboradas con masa madre y hay que pedirlas con anticipación.
Fotos: Fernando Gómez Carbajal @fernandocarmela
Dirección: Tabasco 46, colonia Roma norte
IG @cuina.mx
Amado
Una de las roscas más esperadas del año, con tiras de ate de guayaba, perón y tejocote, además de almendra fileteada, higos confitados y rodajas de naranja horneadas. Su miga es consistente y con mucho sabor a mantequilla.
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Aparta tu rosca al teléfono 55.5083.1234
Dirección
Campos Elíseos 204, colonia Polanco
IG
Ya sea por rebanada o completa para llevar a casa, en la panadería de Eno se lucieron con su receta. De miga dulce y firme, su sabor es de vainilla, y con cubierta de avellana, ate de guayaba y la tradicional costra azucarada.
Direcciones
Tokio 110, colonia Juárez
Petrarca 258, colonia Polanco
Chihuahua 139, colonia Roma norte
Explanada 730, Virreyes
Museo Jumex, Cervantes
IG
La rosca está elaborada con la receta tradicional, "sin rellenos, ni sabores alternativos", nos comenta el chef Gerado Vázquez Lugo. Sabe a aquella rosca que nuestros papás y abuelos tienen en la memoria gustativa: agua de azahar y ralladura de naranja, además del empleo de los mejores productos en donde destaca el sabor de la mantequilla (de la buena) y frutos cristalizados de Xochimilco.
Dirección:
Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco
IG
Con la clásica tapa de azúcar y cerezas marasquino, Kenny Kuri y su equipo nos esperan con roscas de reyes recién horneadas todos los días, de hoy al seis de enero. Hay tres tamaños: individual, mediana y grande.
Direcciones
Av Miguel Ángel de Quevedo 50, colonia Agrícola
Durango 342 colonia Roma Norte
IG
Si buscas una rosca de reyes fresca, con nota ligeramente cítrica, tienes que probar la que hornean en la panadería de Elena Reygadas. Es perfecta para acompañar con el café de la tarde, ya que viene en porción individual. Es muy aromática, ya que está hecha con romero, naranja y con decoración de higos y kumquats.
Direcciones:
Colima 179, colonia Roma norte
Puebla 242, colonia Roma norte
IG