Crema de jitomate para acompañar un pan crujiente

Prueba esta crema de jitomate para cuatro porciones, ideal para chopear con el pan crujiente que prefieras. Puedes cortar una rebanada de pan de masa madre o un trozo de baguette. Acompáñala con un poco de mantequilla para un toque más cremosito. El tiempo de preparación es de 30 minutos.

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Ingredientes

• 5 jitomates maduros
• 5 dientes de ajo pelados
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 L. de caldo de pollo
• 300 g de crema entera
• 100 ml. de aceite de oliva
• Sal, la necesaria
• Pimienta negra, la necesaria

Para acompañar:

• Pan de masa madre en rebanadas
• 150 g de mantequilla
• 150 g de queso parmesano

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Preparaciones

1. 1. En una charola de horno coloca los jitomates, ajos, cebolla y un chorrito de aceite de oliva.
2. 2. Hornea a 180°C durante 25 minutos o hasta que los tomates estén rostizados, cuidando que el ajo no se queme.
3. 3. Licúa todo con la mitad del caldo de pollo.
4. 4. Vierte en una olla y a fuego medio, calienta la sopa, agrega la leche y la crema entera. Reserva 100 gramos de crema.

Para acompañar y montar:

1. 1. Unta mantequilla en las rebanadas de pan, agrega el queso parmesano en lajas finas o rallado.
2. 2. Hornea a 150°C hasta que dore y gratine.
3. 3. Vierte la crema de jitomate en bowls individuales. Agrega a cada porción una cucharada de crema y un hilo de aceite de oliva. Acompaña de las rebanadas de pan.

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Agrégale un toque ácido con una cucharada de jocoque. La puedes congelar y tener lista para otra ocasión. Usa los jitomates más maduros que encuentres en el mercado.

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