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Conoce los beneficios de las hierbas en la cocina mexicana

Aportan aroma, sabor y nutrientes

Forman parte de la gastronomía mexicana / Foto: Archivo EL UNIVERSAL
16/04/2019 |16:36
Roberto Jiménez
Editor de la sección CarteraVer perfil

En Menú te presentamos la lista de las hierbas más tradicionales en la cocina mexicana y los beneficios que le aportan a tu salud.

Epazote

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que el uso del epazote , permite elaborar platillos deliciosos como los frijoles de olla. También se utiliza para los caldos de gallina o el caldo tlalpeño.

El consumo regular del es bueno para el sistema digestivo debido a que tiene un efecto antiparasitario, que consiste en eliminar y expulsar a los parásitos dañinos que habitan en el organismo. Esto le hace ser un antidiarreico y purgante a la vez por el efecto de despejar la zona intestinal de cualquier residuo tóxico.

Hoja de aguacate

Se trata de una hoja, como su nombre lo indica pero también se utiliza para sazonar como las demás hierbas.

La hoja de aguacate

se consume fresca o seca. La mezcla de la hoja con la carne sirve para darle un sabor peculiar al platillo, en los estados del centro del país, suele utilizarse en los mixiotes y en Oaxaca se muele para incluirla en el mole negro o amarillo.

Las hojas tienen calcio, necesario para los huesos y potasio que contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso, indica el Avocado Source.

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Quelites

De acuerdo con el Bien Comer, de nuestra experta en nutrición Fernanda Alvarado, el quelite es muy versátil para la cocina mexicana, se puede utilizar en ensaladas, como guarnición, en sopas y platillos principales.

Los quelites

sirven para mejorar la salud digestiva y el mantenimiento del peso corporal.

Cilantro

Es un buen ingrediente para muchas salsas, el caldo de pollo y los frijoles se aromatizan con esta hierba, en algunas regiones se utiliza en adobos.

La Facultad de Medicina de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

que el cilantro puede ayudar en el tratamiento de la diabetes tipo 2 y los efectos secundarios de los medicamentos para ese padecimiento.

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Perejil

El perejil

se emplea en todo tipo de caldos, sopas y arroces.

, que es una parte importante de los componentes de la sangre; además es fuente de fibra, necesaria para una buena digestión.

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