Vayamos de vuelta a Rías Baixas , tierra de grandes vinos , de esos que cautivan los sentidos con su profunda aromaticidad , frescura e inigualable acidez . La semana pasada le platicaba que ésta es una denominación de origen plurivarietal, capaz de dar vida a múltiples tipologías de fermentados : tintos tranquilos, blancos con paso por barrica, espumosos de método tradicional… Le decía también que la Albariño representa más del 90% de los caldos que se producen localmente. Sí, querido lector, hoy todos los reflectores estarán dirigidos a esta icónica cepa blanca.