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El Restaurante Aitana fue la sede de la cuarta edición de la Tamaliza Santa Clara , en la que periodistas gastronómicos, foodies e influencers se dieron a la difícil tarea de probar las 10 propuestas de tamales (salados y dulces) de 5 restaurantes, quienes presentaron novedosas y deliciosas versiones de tamales para celebrar el Día de la Candelaria.
Los chefs que participaron en esta ocasión fueron: Edgar Núñez (Comedor Jacinta), Regina Velasco (Tamales Madre), Pablo Salas (Público Comedor), Juan Cabrera (Fonda Fina) y el anfitrión Víctor Morales, del restaurante Aitana.
Quienes sacaron a relucir su ingenio culinario para presentar las mejores versiones de tamales, uno de los platillos insignia de México.
A continuación, te presentamos a los ganadores en las diferentes categorías:
MEJOR TAMAL SALADO
1er lugar: Comedor Jacinta - Tamal de cecina y chicharrón en salsa de chile morita.
2do lugar: Aitana - Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.
3er lugar: Público Comedor - Tamal de plátano relleno de panza de cerdo ahumada, con salsa de frijol negro, queso y crema.
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MEJOR TAMAL DULCE
1er lugar: Aitana - Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.
2do lugar: Público Comedor - Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.
3er lugar: Comedor Jacinta - Tamal de café de olla.
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MEJOR PRESENTACIÓN
1er lugar: Tamales Madre - Tamal colado relleno de pato con rojo tabasqueño. (Maíz blanco, Milpa Alta CDMX).
2do lugar: Aitana - Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.
3er lugar: Comedor Jacinta - Tamal de café de olla.
MÁS ORIGINAL
1er lugar: Aitana - Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.
2do lugar: Fonda Fina - Tamal con salsa asada, estofado de moronga y jocoque.
3er lugar: Público Comedor - Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.
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