Ingredientes
3 aguacates
1/2 taza de leche de coco
2 cdas de jugo de limón
1 cda de sal de mar
4 cdas de hielo triturado
2 cdas de aceite de oliva
4 cdas de nibs de cacao
150 ml de jarabe de azúcar*
20 zarzamoras o la fruta que prefieras (blueberries, frambuesas, fresas, etc.)
Preparación
1. Poner la pulpa de los aguacates en la licuadora. Agregar el jarabe de azúcar, la leche de coco, el jugo de limón, la sal y el hielo. Licuar hasta lograr una mezcla suave.
2. Transferir a un contenedor de metal o de plástico y congelar.
3. Revolver cada media hora por dos horas para conseguir una textura cremosa.
4. Para montar, servir el sorbete, agregar un poco de aceite de oliva y espolvorear los cacao nibs por encima.
*Jarabe de azúcar
Ingredientes
300 ml de agua
200 gr de azúcar
Preparación
1. En una pequeña olla, calentar el azúcar y el agua a fuego bajo por aproximadamente 5 minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
2. Cocinar de 10 a 15 minutos hasta que se reduzca a la mitad y dejar enfriar.
*Receta cortesía de Daniela Soto-Innes y American Express
Leer también: Cómo hacer aguachile de callo de hacha