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El chef Alex Cabral nos comparte una de sus recetas favoritas para cuando hay poco tiempo y antojo de algo fresco que brillará por la calidad de los ingredientes. Este tataki de atún que combina sabores mexicanos estará listo en un abrir y cerrar de ojos, listo para que lo disfrutes.
Tataki con semillas
Foto: Jorge Garaiz
Ingredientes
2 pzas. de lomo de atún de 150 gr.
1/3 de taza de pepita de calabaza tostada
1/3 de taza de cacahuate tostado
1/3 de taza de nuez de la india tostada
2 cdas. de mostaza Dijon
1 cdita. de sal
2 cdas. de aceite vegetal
Preparaciones
Congelar las semillas por 15 minutos. Pasado el tiempo pulverizarlas en la licuadora. Reservar.
Untar los lomos de atún con mostaza y espolvorear con sal.
En un sartén a fuego alto, calentar el aceite y sellar el atún por toda la superficie.
Retirar del fuego y revolcar sobre el polvo de semillas.
Servir y acompañar con la guarnición de su preferencia.
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