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El 1° de junio se celebra el Día Mundial de la Leche y qué mejor que celebrar con un delicioso postre hecho con este producto lácteo.
La leche frita es un platillo dulce típico de España, donde a pesar de no saber su origen exacto, la disfrutan principalmente durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa.
No tienes que ir a España para probar este manjar, en Menú te damos la receta para que la hagas en casa.
Leche frita
Ingredientes
- 1 taza de leche entera
- 75 gramos de fécula de maíz
- 150 gramos azúcar blanca
- 3 yemas de huevo
- 3 tazas de leche entera
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de media naranja
- Ralladura de un limón amarillo
- c/n aceite vegetal
Para la cobertura
- c/n de harina de trigo o fécula de maíz
- 3 huevos batidos
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
Procedimiento
En un tazón, mezclar una taza de leche fría con la fécula de maíz, el azúcar y las yemas de huevo. Batir vigorosamente hasta que no haya grumos. Reservar.
En una olla, calentar el resto de la leche con las cáscaras de naranja y limón con cuidado de no añadir la membrana blanca para que no amargue, la rama de canela y la vainilla. Hervir durante 5 minutos a fuego bajo.
Retirar las cáscaras y la rama de canela de la leche. Añadir la mezcla de la leche con fécula y mezclar a fuego medio, raspando el fondo de la olla constantemente para que la preparación no se queme.
Remover hasta que espese y tenga una consistencia de natilla pesada.
Verter la mezcla en un refractario para formar una capa de al menos 3 centímetros de espesor. Tapar con plástico de cocina haciendo contacto con la natilla para que no forme costra. Deja enfriar y refrigerar hasta que esté firme.
Cortar la leche en cuadrados del tamaño deseado. Pasar las porciones por harina o fécula y huevo batido. Escurrir y freír en un sartén con suficiente aceite vegetal caliente.
Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Drenar el exceso sobre papel absorbente.
Mezclar el azúcar y la canela en polvo y rebozar cada porción en esta mezcla.
Servir y disfrutar.
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