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Bolita
Esta variedad se produce en el Occidente del país. Pertenece al grupo llamado “ocho hileras”. Su color va del púrpura intenso, pasando por el moradito hasta el amarillo.
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Cola morada
Es una variedad de cacahuacintle caracterizado por tener el olote y las hojas púrpuras. Sus puntitas son moradas mientras que el resto del grano es blanco.
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Rojo
La tonalidad colorada de este maíz puede ir de un color intenso a uno más tenue. Se puede comer como elote o para hacer tortillas.
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Cacahuacintle
Se cultiva en el Altiplano y Centro del país, su grano es grande, suave y harinoso. Se consume fresco, aunque también se transforma en galletas, pinole, atole y hasta tortillas. Es el famoso maíz pozolero.
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Elotero de Sinaloa
Pertenece al grupo de maíz chapalote. Su grano es azul, harinoso y tiene un sabor dulzón. Se disfruta principalmente en elote.
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