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Wolfgang Puck
, quien ha sido el encargado de cocinar para las estrellas de Hollywood después de los premios Oscar durante 26 años , comparte su receta de mac and cheese , un platillo que siempre está presente en su menú y con el que ha conquistado el paladar de varios famosos.
Cacio e Pepe Macaroni & Cheese (
Para 2 porciones)
Ingredientes
227 gr de pasta cavatelli o similar
2 cdas de sal
2 cdas de mantequilla
2 cdas de harina
1 1/4 taza de leche entera
1/4 taza de queso cheddar blanco añejo rallado
1 cda de queso parmesano
1/4 cdta de pimienta rosa molida
1/2 cdta de pimienta negra molida
Preparación
1. Llena una olla con 2 o 3 cuartos de agua y ponla a calentar hasta que comience a hervir.
2. Una vez que rompa en hervor, agrega la sal y luego la pasta. Deja cocinar durante unos 8 minutos o hasta que esté al dente . Pasado el tiempo, retira del fuego y cuela.
3. En otra cacerola pon a derretir la mantequilla y después añade la harina. Mezcla como si la quisieras batir. Sin dejar de moverla, ve agregando la leche hasta que adquiera una consistencia cremosa y semi espesa.
4. Agrega el queso cheddar y mezcla hasta que este se derrita. Después añade las pimientas.
5. Finalmente agrega la pasta en la cacerola y el queso parmesano. Mezcla de manera envolvente y rectifica la sazón (de ser necesario, añade más pimienta y/o sal).
6. Sirve caliente y disfruta.
*Receta cortesía de Wolfgang Puck
