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Colima, es un estado pequeño en extensión, pero grande en riquezas naturales, es el hogar de uno de los productos más apreciados en la cocina mexicana: el limón. Este fruto cítrico, indispensable en platillos y bebidas, ha encontrado en las tierras fértiles de Colima su lugar ideal para crecer y destacar por su sabor, jugosidad y calidad.
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El limón es uno de los ingredientes más versátiles y esenciales en la gastronomía mexicana. Desde aderezar caldos y ensaladas hasta realzar el sabor de carnes y mariscos, su uso es casi imprescindible.
En bebidas, como aguas frescas o té, y en aceites esenciales, el limón brilla por su frescura y aroma. Sin embargo, no todos los limones son iguales, y los que se cultivan en Colima se destacan por su calidad y sabor, siendo reconocidos entre los mejores del país.
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El Limón de colima
Los primeros cultivos comerciales de limón en Colima se remontan a la década de 1920, en haciendas de Nogueras, Buenavista y El Banco, ubicadas en los municipios de Comala, Cuauhtémoc y Coquimatlán. Con el paso del tiempo, la producción de limón se expandió a otras regiones como Tecomán y Armería, gracias a las fértiles tierras volcánicas que favorecen el crecimiento de este fruto. Hoy en día, Colima es el segundo productor de limón más importante de México, consolidándose como un pilar de la economía agrícola de la región.
El limón que se cultiva en Colima proviene de árboles robustos con un follaje denso, que florecen durante todo el año. Este fruto, con un peso promedio de 30 a 35 gramos, se distingue por su cáscara delgada y una pulpa verde clara que contiene entre un 45% y 48% de jugo. Estas características lo convierten en uno de los limones más jugosos y aromáticos del mercado.
Gracias a su calidad, el limón colimense ha trascendido fronteras, exportándose principalmente a Estados Unidos, Japón y China. Su impacto en la gastronomía no es menor, ya que con él se elaboran una gran variedad de platillos y postres, desde pays y helados hasta carnes marinadas y mariscos. Acompañar estos manjares con una refrescante jarra de agua de limón o una michelada elaborada con limones de Colima es la manera perfecta de disfrutar de este "oro verde" que la tierra colimense ofrece al mundo.
*Con información de Eme Media
