Alfredo es un gran cocinero, con una amplia trayectoria, ha estado al frente de Beef Bar desde el año 2016. Su profesión lo ha llevado a trabajar en cruceros y ello le ha dado la posibilidad de estar en contacto con una gran diversidad de culturas, además de viajes alrededor del mundo que le han servido de gran inspiración e influencia a la hora de crear recetas. Fue también de los afortunados en trabajar en el legendario restaurante francés Le Cirque, en la CDMX.
La propuesta del chef Reyeros es fresca y divertida, es el disfrutar de una cocina joven pero experimentada, a la vez llena de sabores que nos son familiares pero siempre con algún ingrediente sorpresa que resulta agradable.
Durante estos tiempos de pandemia, The Healing Sessions fue la actividad perfecta para Alfredo en la cuarentena, siendo su inspiración diaria. A través de U.S. Meat tuvo un mayor acercamiento a diversos cortes de carne de res americana, conociendo desde su origen, en qué parte del animal se sitúa, hasta técnicas para aprovechar al máximo cada uno.
Uno de sus grandes descubrimientos para Reyeros durante las sesiones de The Healing Sessions fue el Tri Tip, una pieza de la res americana, situada cerca de la picaña.
Foto: Germán Espinosa
Mini Kobe Burger
Carpaccio de res americana con wasabi
Filete de res americana al wok con salsa de pimienta negra
Foto: Germán Espinosa
Beef Bar CDMX
Camino Real Polanco. Mariano Escobedo 700, col. Anzures
Tel. 55.5263.8895
Horario: lun.-sab. 13-02 hrs., dom. 13-23 hrs.