Los platillos típicos de cada estado de México
Aguascalientes: la carne tatemada es carne de puerco marinada con chiles y un mole, se utiliza el término tatemada por su significado en náhuatl: poner al fuego.
Baja California: el chili con carne surgió en Ensenada y sus principales ingredientes son carne, chiles y frijoles, ya es un platillo muy popular en todo el estado.
Redacción Samara Monroy
Baja California Sur: el ceviche es el platillo más popular en el estado y puede estar preparado de diferentes maneras, los ingredientes que predominan son camarón, pescado y sierra.
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Campeche: el pan de cazón está elaborado con la carne del tipo de tiburón, salsa de chile habanero y una base de tortillas.
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Colima: los sopitos son pequeñas tortillas cubiertas de picadillo con salsa de tomate, cebolla, lechuga y ajo.
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Chiapas: el chipilín (planta) es un ingrediente muy importante para la gastronomía chiapaneca, con él se hacen tamales.
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Chihuahua: al hablar del norte del país se sabe sobre el gusto que tienen por las carnes asadas, pero la carne asada de Chihuahua es exquisita y la acompañan como cebollitas, salchichas, papas y una salsa bien picosa.
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Ciudad de México: las guajolotas son el alimento más representativo de los chilangos, pues no puede haber alguien que no haya comido una torta de tamal, son muy ricas y más si las acompañas con un atole o cafecito.
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Durango: el caldillo de machaca también conocido como caldillo duranguense es elaborado con carne seca, ajo, cebolla, chile poblano, chile colorado y especias.
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Guanajuato: las enchiladas mineras están hechas con tortillas fritas rellenas de queso, acompañadas de zanahorias, papas y salsa de chile guajillo.
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Guerrero: el pozole guerrerense puede ser verde, rojo o blanco dependiendo la región.
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Hidalgo: la barbacoa hidalguense destaca por su forma de preparación, la cual es al horno con hojas de maguey, la dejan cocer durante toda la noche para al día siguiente comerla calientita.
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Jalisco: la birria está bañada con una salsa de chiles y especias envuelta en hojas de maguey.
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Estado de México: el chorizo verde es el alimento más característico de Toluca, el cual está compuesto por chile serrano, cilantro, orégano, tomate, espinaca, pepitas, cilantro y laurel.
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Michoacán: uno de los platillos más típicos son las carnitas, tradicionalmente se cocinan en ollas de cobre (fabricadas en Santa Clara del Cobre)
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Morelos: la cecina de Yecapixtla es considerada como la mejor carne de res del estado y se puede comer en tacos, quesadillas o con unos chilaquiles.
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Nayarit: el pescado zarandeado originario de la Isla de Mexcaltitán se cocina a la parrilla en leña, puede ir acompañado de pico de gallo.
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Nuevo León: el cabrito al estilo pastor es de lo platillos más populares y su elaboración es todo un arte porque quienes lo preparan deben saber la edad adecuada del cabrito.
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Oaxaca: es de los más ricos en gastronomía debido a sus diversos platillos: tamales, chocolate, tejate, pero las tlayudas son si duda alguna el alimento más distintivo por el gran tamaño de la tortilla y por los ingredientes que llevan.
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Puebla: el mole poblano es muy famoso por la diversidad de ingredientes con los que cuenta como nueces, plátano, chile ancho, mulato, pasilla y chipotle, clavo, pasas, canela, cebolla, perejil, ajo tomate, chocolate, entre otros.
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Querétaro: las enchiladas queretanas están bañadas con salsa de guajillo y llevan zanahoria, papa, queso panela y pollo.
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Quintana Roo: los salbutes son uno de los antojitos preferido por su encantador sabor.
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San Luis Potosí: las enchiladas potosinas son muy famosas, están rellenas de queso y van adobadas con chile guajillo, después se fríen y se acompañan de patitas de cerdo, aunque puede variar de acuerdo con las zonas.
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Sinaloa: el chilorio es de los platillos más distintintivos, sobre todo por lo delicioso que es, se prepara con carne de puerco, chile pasilla y otras especias.
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Sonora: las chimichangas son un platillo muy norteño, es preparado en una tortilla de harina frita rellena de queso o frijoles.
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Tabasco: el pejelagarto asado es un pescado muy popular y puede prepararse de diferentes formas, pero la más común es con un tipo de mole “chirmol”, que se prepara con masa, calabaza, semillas y epazote.
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Tamaulipas: la carne a la tampiqueña es de los platillos más comunes en el estado, es carne asada servida con entomatadas o enchiladas, frijoles, rajas con elote, guacamole, queso y una salsita picosa.
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Tlaxcala: los tacos de canasta son conocidos en diferentes estados de la República, pero son originarios de Tlaxcala, del municipio de San Vicente.
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Veracruz: las chicatanas son un tipo de hormigas asadas acompañadas de limón y sal.
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Yucatán: la cochinita pibil es de los alimentos más consumidos en casi todos los estados, puedes acompañarla en tacos o torta. Es carne de puerco con adobo de achiote y cebolla morada.
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