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Culiacán, Sinaloa.- Ante la pandemia por Covid-19, la reactivación del sector de la gastronomía es muy lenta, con muchos retos para los negocios, cuyos clientes se mantienen alejados por problemas económicos y temor a los contagios, por lo que mantienen sus horarios restringidos de servicios a nueve horas del día.
Miguel Taniyama Ceballos, presidente de la Cámara de la Industria Restaurantera de Culiacán , externó que la sobrevivencia de muchos de sus agremiados tiene que ver con su adaptación a un nuevo modelo, como es el servicio para llevar .
Recordó que los protocolos de salud, asumidos por este sector, establecen como norma el uso reducido del espacio disponible para comensales, los cuales deben ser recibidos en las puertas con revisiones de temperatura, limpieza de calzado y manos.
Todos los días al iniciar la jornada, el personal de cocina, servicios, limpieza y cajeras deben someterse a la verificación de las normas de salud, usar caretas, cubrebocas, guantes y redes en su cabello, como parte de una nueva normalidad, comentó.
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Taniyama Ceballos expuso que no pueden programar cenas o festejos en los restaurantes, pues el número de clientes que pueden ser atendidos por mesa es reducido como parte de las normas ya establecidas a las que se les sigue al pie de la letra.
Admitió que muchos restaurantes han sido cerrados en la capital del estado por problemas financieros que se agravaron en el periodo del aislamiento y con una reactivación del servicio que no ha tenido los resultados proyectados.
El sector de la gastronomía se ha tenido que ajustar a una nueva realidad, como es ofrecer a los clientes el envió a sus hogares de comidas calientes o entregarlas en su vehículo, con personal capacitado, para que no tengan que ingresar a los restaurantes.
Puntualizó que la situación se ve complicada para sus agremiados, pero se tienen que buscar alternativas para sobrevivir, en tanto no desaparezca la pandemia, y permita a todos volver a la convivencia con menos normas restrictivas.
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