Zapopan, Jal
.- Las f iestas patrias son un buen momento para convivir con la familia y fomentar nuestra identidad como mexicanos , es por ello que el DIF Zapopan , a través de la Coordinación de Nutrición y Asistencia Alimentaria , propone consumir comida saludable para disfrutar estas fechas.
“ Y qué mejor comida en el mundo que la mexicana, denominada Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco por sus siglas en inglés) ”, dijo la nutrióloga del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Zapopan , María del Rosario Mora Muñoz.
Manifestó que es importante considerar que la riqueza de la comida mexicana consta de platillos completos y equilibrados nutricionalmente, es preciso eliminar la creencia de que se trata de comida poco saludable.
“ Es tan variada tanto en ingredientes como en platillos que podemos disfrutar desde un buen y popular taco, hasta un platillo esmeradamente elaborado como el delicioso mole, o los espectaculares chiles en nogada, considerados también platillos gourmet ”, enfatizó la especialista.
Consideró que la clave para disfrutar de la gastronomía mexicana es poner atención en la receta o versión que se presenta y decidir por la mejor.
“ Por ejemplo, si de tacos hablamos, podemos disfrutarlos con tortilla recién hecha o calentada a vapor, en lugar de calentarlas en grasa, poner carne con la menor grasa posible y agregar abundantes verduras como acompañamientos, salsas, nopalitos, rábanos, cebolla; es decir, hacer saludable cualquier platillo ”, destacó.
Algunas sugerencias para disfrutar de la comida durante las fiestas patrias son, utilizar técnicas de cocción como a la plancha en lugar de freír en aceite o manteca; así como elegir tostadas horneadas y evitar las tostadas fritas y deshidratadas.
Otro punto importante es incluir en el plato al menos una tercera parte de verduras, es decir, en el caso del pozole , puede ser un alimento completo y balanceado si se consume con pechuga de pollo o carne que no contenga grasa y agregar abundante lechuga, cebolla, rábanos y no exceder por ración una taza de granos de maíz.
La carne asada es una excelente elección para equilibrar el plato, consumir carne magra o libre de grasa, frijoles de la olla, salsas, cebollas y nopales asados, una porción de guacamole y acompañar con dos o tres tortillas por persona.
De igual forma poner atención en las bebidas, ya que muchas veces el platillo es saludable; sin embargo, al incluir alcohol en cantidades mayores a dos bebidas, excederá el límite recomendado. Tomar una bebida y alternar con agua mineral, es una buena opción para bajar la cantidad total de alcohol.
Se recomienda evitar el consumo de refrescos y bebidas embotelladas, éstas perfectamente se pueden suplir con la amplia variedad de aguas frescas y de la temporada; sin azúcar demasiado para no exceder las calorías, puntualizó.
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