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Morelia.- En Michoacán se elabora uno de los productos más apreciados por los gourmets y los amantes de los buenos productos lácteos: el Queso Cotija.
Y para aquellos que disfrutan de esta riqueza gastronómica, la cual se elabora con técnica centenaria, se celebra la edición 24 de la Feria del Queso Cotija, que termina el 30 de diciembre.
El gobernador Alfredo Ramírez Bedolla dijo que este producto michoacano es inigualable, por su exquisito sabor que ha “encantado a los paladares más exigentes alrededor del mundo; el Queso Cotija es reconocido a nivel internacional por su incomparable calidad”.
El mandatario estatal (Morena) refirió que en noviembre de 2006, este queso fue presentado en el marco del Campeonato Mundial de Quesos celebrado en Cremona, Italia y ganó el primer lugar en la categoría de Mejor Queso Extranjero del Año.
Detalló que “este producto lácteo se elabora a base de leche cruda de vaca, cuajo y sal, y con técnicas tradicionales que datan del Siglo XVI.
Los productores, desde temprana hora, recolectan la leche del ganado que se cría en la zona montañosa de este pueblo, y luego de cuajarlo, le aplican sal, se le da el moldeado y comienza el proceso de maduración que puede ir hasta los tres meses”, agregó.
El pasado 11 de julio, Cotija fue distinguido como Pueblo Mágico, reconocimiento que entrega la Secretaría de Turismo Federal, tras llevar a cabo la valoración de sus atractivos y recursos turísticos, históricos y culturales.
Además, los visitantes pueden disfrutar de un ambiente tranquilo y admirar la arquitectura colonial de los edificios circundantes; adquirir alguna artesanía u objetos utilitarios de talabartería, huaraches, sillas de montar, metalistería.
Así como aretes de alacrán en oro, colchas, o carpetas tejidas a mano, y saborear comidas típicas como las carnitas de puerco, cremas, panelas, jocoque, tostadas, longaniza, chongos y dulces de leche.
Este Pueblo Mágico, además de queso, los visitantes podrán encontrar bellezas naturales, edificios históricos y gente amable que brinda una cálida bienvenida; Cotija se encuentra ubicado en el Occidente de Michoacán, a 66 kilómetros de la Ciudad de Zamora.
afcl
