Uno de los sitios más emblemáticos del país se encuentra en Ciudad de México y su actividad se remonta a tiempos prehispánicos, pues desde aquí se distribuía una importante cantidad de alimentos. Este es Xochimilco.
Con el paso del tiempo, Xochimilco se convirtió en un paseo para los ‘catrines’ de finales del siglo XIX, y muchos años después, se transformó en un punto de encuentro para enfiestarse a bordo de las trajineras (muchas veces con mucho consumo de alcohol y música a todo volumen).
Por fortuna, han surgido pequeñas empresas que se esfuerzan en mostrar su lado más bello: los atractivos culturales, históricos y naturales de este zona protegida del sureste de Ciudad de México, la misma que en 1987 fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, por sus canales y zona chinampera de tiempos prehispánicos.
Explora el rostro más auténtico de Xochimilco a través de nuestras recomendaciones de lugares y experiencias que nos devuelven su naturaleza.
Un espacio que combina un huerto, gastronomía y áreas verdes para ofrecer experiencias culturales envueltas en el auténtico ambiente de Xochimilco. Se llama Chinampa Fuego Vivo, un proyecto agroturístico regenerativo que promueve la tradición y la sostenibilidad de este tradicional destino.
El proyecto forma parte de la fundación Malwih (palabra náhuatl que hace alusión a la protección de la tierra y de la comunidad), creada hace unos cinco años para destacar el valor cultural, ambiental y social de este lugar. “Ofrecemos un tipo de turismo en Xochimilco mucho más consciente”, explica Stefania Ayala, directora de Experiencias de Chinampa Fuego Vivo y una de las fundadoras del proyecto.
Localizado en una chinampa real y construido únicamente con biomateriales, Fuego Vivo es un lugar desde el cual se ofrecen actividades: presenciar el amanecer o vivir una experiencia gastronómica para beneficiar a la gente de Xochimilco.
Una de las actividades más completas inicia a las 10:30 de la mañana y, tras media hora de recorrido en trajinera, se llega a la chinampa para tomar un taller de agricultura tradicional y sustentable; seguir con un brunch elaborado por la chef María Graue, con productos cultivados ahí mismo y proteína animal orgánica de una granja certificada.
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“La chef hace su propia interpretación dependiendo de la temporada. Por ejemplo, tenemos el manchamanteles, un mole delicioso con un tamalito que viene al lado. No conozco persona que no se lo haya acabado. También cocina un caldito delicioso de la milpa que, de verdad, sabe como ir a casa de tus tíos y que te reciban con un abrazo”, dice Stefania Ayala.
La chef María piensa en las cosas que te van a hacer bien, expresa. A esto, Fuego Vivo le llama ‘gastronomía funcional’, porque el propósito no es solo que sepa increíble, sino que le haga bien a tu cuerpo. “Queremos que te sientas apapachado y te vayas feliz”, agrega Stefania.
Además de esta actividad de cuatro horas, Chinampa Fuego Vivo fue uno de los primeros espacios de Xochimilco que ofreció la experiencia de ver el amanecer (hoy ofrecida por distintos operadores), la cual inicia a las 5:30 de la mañana e incluye un desayuno elaborado con productos locales y de temporada.
Stefania Ayala recalca que Chinampa Fuego Vivo no es un restaurante ni un lugar de fiesta, sino un sitio en donde se viven experiencias únicas enfocadas en preservar la esencia de Xochimilco.
Como la idea del proyecto es que todas las personas participen, ofrecen opciones de voluntariado para ayudar en las labores propias de la milpa. “También tenemos una especie de ‘beca’ para quienes desean ir a la experiencia y, de plano, nos dicen: ‘no me alcanza’. Solo tienen que apuntarse y, si se libera un lugar, los consideramos. De verdad queremos que esto sea popular”, recalca.
Para todas las experiencias hay que reservar con, mínimo, tres días de anticipación. También pueden organizarse eventos privados (malwih.mx).
Otro proyecto interesante es Arca Tierra, con experiencias de turismo rural y gastronómico para la preservación de saberes tradicionales agrícolas que hacen posible la existencia de nuestras ancestrales chinampas.
Aunque es un sitio conocido por las comidas que organizan grandes chefs, como Elena Reygadas o Jesus Neftlí Ramos, en esta chinampa —que lleva unos 15 años de trabajo de regeneración— se realizan diferentes actividades como las siguientes: apreciar el amanecer; ‘Chinampa en familia’, en la que se busca que niños y niñas (y también adultos) descubran un vínculo con la agricultura y ecología de una manera divertida; ‘Brunch chinampero’, que ocurre un domingo al mes con platillos preparados por los chefs de la casa, e incluye cafecito de olla, agua fresca, cervezas y un menú de temporada a base de maíz criollo y ensalada con la cosecha del día, precedido de un breve recorrido guiado.
“Damos una plática breve sobre algunos temas, por ejemplo, sobre la conversión de suelos para que sean productivos antes de probar los alimentos”, explica Joahna Hernández, directora de Marketing de Arca Tierra.
Antes de llegar a la chinampa, la experiencia inicia con un paseo contemplativo en trajinera de una media hora. “Nuestras experiencias duran al menos tres horas e incluyen el paseo y los alimentos, mismos que vienen en un menú de tres a cuatro tiempos”, describe Joahna.
Igualmente se han creado opciones para realizar voluntariado y actividades privadas, como reuniones empresariales, talleres de coctelería y comidas para celebrar un aniversario o simplemente para reunirse con seres queridos. Asimismo tienen un calendario de actividades culturales.
“Muchas personas nos dicen que no se imaginaban que existiera esto en Xochimilco, un sitio con tanta calma, un oasis en la ciudad”, destaca.
• El amanecer chinampero y el brunch en domingo tienen un precio de $990 pesos por persona cada uno. Para todas las experiencias hay que reservar. Revisa el calendario para saber qué días están programadas estas actividades. arcatierra.com
Si deseas conocer el lado sustentable e histórico de Xochimilco, pero sin renunciar a la fiesta, visita esta joya chilanga de la mano de Sound Travel, una agencia especializada en experiencias, siempre relacionadas con la música.
“En Sound Travel también ‘enfiestamos’ porque pensamos que eso es parte de la esencia de Xochimilco. No podríamos pensar en este lugar, sin la fiesta”, dice Laura Llerena, su fundadora.
“Pero creemos que también es muy importante que la gente se lleve precisamente lo que hay detrás de todo lo que ve en Xochimilco: además de ser un destino turístico importante, también lo es en lo histórico, ambiental y social. Muchos no nos hemos enterado que, desde aquí, salen muchos alimentos que consumimos en la ciudad”.
Sound Travel organiza paseos temáticos y uno de las más importantes es Día de Muertos.
En octubre y los primeros días de noviembre tiene un paseo por los canales que incluye la visita a una chinampa de flor de cempasúchil y a un ajolotario, un menú elaborado con productos chinamperos, degustación de pulques de temporada, cervezas artesanales y dulces típicos de la región. La estrella del recorrido es un concierto con una Catrina a bordo de una trajinera.
Una parte del dinero recaudado apoya a los agricultores de las comunidades chinamperas, así como a los emprendedores originarios de Xochimilco.
Para Laura, es importante darle un nuevo valor a este destino. “En la tele y en redes sociales vemos a los borrachos que se caen en los canales, pero eso no tiene nada que ver con Xochimilco, porque en realidad es hermoso”.
• Fechas del tour: 5, 6, 12, 13, 19, 20, 26, y 27 de octubre y 1, 2 y 3 de noviembre. De 13:00 a 19:00 horas. Precio: $1,500 pesos por persona (se necesitan $500 pesos de anticipo). FB: Sound Travel.
- Ajolotario de Xochimilco. Un recorrido de 45 minutos, guiado por biólogos y veterinarios. Aprende nuevos y sorprendentes datos sobre este enigmático anfibio que se ha convertido en uno de los símbolos de Ciudad de México, además de conocer la importancia de cuidar esta especie en peligro de extinción y su hábitat. Al final de toda la explicación teórica, todos los visitantes pueden interactuar con algunos ejemplares de estos “monstruos de agua” después de recibir las instrucciones de los expertos para no lastimarlos.
Aprovecha tu visita y la de tus pequeños para tomar un taller de mandala o de pintado de maceta o alcancía.
- Mercado Alternativo de Xochimilco. Todos los domingos en el Parque Ecológico de Xochimilco se da cita este mercado en el que se reúnen productores de esta y otras alcaldías cercanas, como Milpa Alta, Tláhuac y Tlalpan para ofrecer hortalizas, frutas de temporada, productos de maíz, pan, miel, chocolate, café, hierbas y hongos, así como productos de cuidado personal y artesanías.
Se llevan a cabo jornadas culturales y gastronómicas, charlas, talleres y recorridos para conocer la importancia del Suelo de Conservación y las Áreas Naturales Protegidas de la Ciudad de México. Si vas de compras, no olvides llevar tus bolsas reutilizables.
- Pulquería El Templo de Diana. Definitivamente, el pulque se está poniendo de moda, pero si ya te cansaste de probarlo en ambientes hípsters, date una vuelta por este local. A lo largo de cuatro generaciones y más de un siglo de historia, todavía mantiene viva la esencia de una pulquería original. De hecho, conserva su tradicional barra de madera. Entre sus especialidades están los curados de apio, avena, guayaba, avena con canela y jitomate, además de creaciones que le han dado fama, como los curados de cempasúchil y de “sangre de conejo” (no te espantes, es de tuna).
- Chinampa y Yoga. Una vez al mes, puedes tomar una clase de yoga cargándote de energía en este milenario lugar con los primeros rayos del sol, conectándote con la naturaleza para estar en armonía en cuerpo, mente y espíritu. La experiencia incluye viaje en trajinera de ida y vuelta, una hora de clase (de todos los niveles) y desayuno vegetariano.
Te dan una explicación del cultivo, un breve taller de agricultura y un paseo por la chinampa. Si lo deseas, puedes cosechar productos en la chinampa para llevártelos a tu casa.
- Kayak al amanecer. Si no te da ‘miedo’ levantarte temprano, no dudes en vivir esta aventura a bordo de un kayak a través de los canales de Xochimilco para recibir la luz del día desde sus aguas.
La experiencia incluye un guía que te asiste en todo momento y que te proporciona información sobre el lugar. Explora Xochimilco y vívelo como pocos se animan a hacerlo: en total silencio, sin turistas, el agua en calma y con el encuentro de varias especies de aves. Eso sí, hará algo de frío.
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Hay otras opciones como Kayaking Xochimilco (WA: 55 3967 5520. kayakingxochimilco.com); La Kanoa Xochi Aventuras (lakanoa.com.mx y en todas las redes sociales).
- Camping con cine de terror. El club de cine Noctambulante proyecta al aire libre 14 películas en tres distintas zonas de una de las chinampas de Xochimilco, en las que se habilita un área de campamento. La experiencia incluye el traslado desde el embarcadero y puedes agregar un recorrido por la famosa y terrorífica Isla de las Muñecas.
Brujas, fantasmas, el Charro Negro y la famosísima Llorona: seres sobrenaturales que se aparecen en los canales, en los callejones y camposantos de Xochimilco, cuyas leyendas terroríficas se han convertido en patrimonio y un atractivo más.
Sobre aquella mujer que clama por sus hijos ahogados en el río, se cuenta que ya atormentaba con sus lamentos a los mexicas. La Llorona es una versión terrorífica de Cihuacóatl, la diosa mexica de la fertilidad, la recolectora de almas y protectora de las mujeres fallecidas al dar a luz.
La Llorona en Xochimilco: Es la edición 31 del espectáculo nocturno que transcurre en una chinampa de la laguna de Tlilac, inspirado en la famosa leyenda. Fechas: octubre y noviembre. Consulta cartelera.