En esta segunda entrega de la serie dedicada al quinto centenario de la caída de México-Tenochtitlán , se aborda la herencia cultural de Europa, Asia y África en la sociedad mexicana. Sobre estos temas escriben los historiadores Tomás Pérez Vejo, Paulina Machuca y María Elisa Velázquez.
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Estos artículos se complementan con colaboraciones del antropólogo Raúl Valadez, quien escribe sobre la herencia y evolución de la fauna nacida del intercambio entre las sociedades europeas y americanas desde hace cinco siglos, mientras que la investigadora Cristina Barros Valero habla en entrevista de la diversidad gastronómica que existe en el país, mientras que Ricardo Aguilar González habla sobre las costumbres alimenticias prehispánicas y su evolución.
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