Por Fernanda Huerta
En Campeche, Keren Tun y Manuel Chiquini, estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Calkiní, desarrollaron un sustituto de café a base de semillas de jamaica.
Gracias a su proyecto han logrado destacar en concursos internacionales, en donde han resultado ganadores de los primeros lugares, por encima de países como China, Brasil e India.
Con semillas de jamaica crean sustituto de café
La idea de desarrollar en conjunto el sustituto de café nació de la inquietud de aprovechar la totalidad de la flor, ya que sólo una parte es aprovechada en la crianza de animales y lo demás es desperdiciado, además de atender al consumo de café per capita en el estado y el país.
En el camino se encontraron beneficios de la bebida a base de semilla de jamaica, además de ser 100% orgánico, contiene antioxidantes y reduce el colesterol, por lo que personas con diabetes, hipertensión o mujeres embarazadas aficionadas al café lo pueden consumir.
A pesar de ser un proyecto integrador, siguen trabajando en el desarrollo y la mejora de calidad de este sustituto, aunque sin los apoyos necesarios, se convierte en una labor complicada.
Fuentes: En entrevista con EL UNIVERSAL
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http://conacytprensa.mx/index.php/ciencia/mundo-vivo/7210-sustituto-de-cafe-obtenido-de-la-semilla-de-la-planta-de-jamaica