Restaurantes prevén alza de 40% en ventas

La pandemia ya no es un impedimento para que la gente salga en Semana Santa, por lo que la industria restaurantera espera un incremento en sus ventas de hasta 40%.

Para el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Germán González Bernal, las ventas esperadas en esta temporada vacacional, del 3 al 9 de abril, serán de aproximadamente 200 millones de pesos diarios.

“Perdimos en el momento más grave de la pandemia casi 40% de la industria y nos hemos ido recuperando año con año. Al final de 2023 ya vamos a ser el mismo tamaño de 2019 en número de unidades, empleos, transacciones y volumen de ventas”, dijo.

“Las expectativas son buenas porque tenemos reservaciones y la gente viaja, y en la canasta de deseos de la gente está salir, viajar e ir a comer a restaurantes. Como que la gente quiere recuperar el tiempo perdido”.

Debido a ello, esta semana se espera de 30% a 40% de incremento con respecto al año pasado, afirmó, ya que los restaurantes en general recibirán visitantes, pero los mejores resultados se verán en playas y grandes ciudades.

Admitió que la inflación complica los costos de los restaurantes, porque suben los precios de alimentos, frutas, verduras, cárnicos, “y se lo hemos tenido que transferir a los consumidores”. En algunos casos aumentaron los precios, pero en otros casos se absorbieron, agregó.

Pero aún con esa situación de alza de precios en menús y cartas de restaurantes, no se percibe una baja en el promedio de gasto, señaló.

“No llega la afectación en el poder adquisitivo de la gente, sigue fuerte el consumo y estamos sorprendidos.