Con la pandemia la se redujo a casi la mitad y aunque año con año se recupera, apenas está al 90% de lo visto antes de la contingencia sanitaria, afirmó Germán González, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

“Esperamos que terminemos en el 2023 o principios del 2024, con la industria del mismo tamaño” que en el 2019, considerando transacciones, nivel de empleo, número de unidades y volúmenes de venta.

Refirió que apenas para finales de este 2023 el nivel de ventas de la industria restaurantera en precios constantes, es decir, sin descontar la inflación, llegará a los niveles que se tenían en 2019.

González explicó que si bien los restaurantes recuperaron muchos clientes porque la gente volvió a salir y recuperó sus actividades, también hay menos restaurantes, "y los restaurantes se sienten con más gente, pero eso no quiere decir que ya eres del mismo tamaño por los empleos y niveles de venta” a nivel nacional, dijo.

Lee también

En ese sentido indicó que la industria restaurantera perdió la mitad de su valor en 2020, "si comparamos lo que vendía en 2019 a 2020 perdimos casi la mitad; para 2021 ya recuperamos hacia el 85% y en el 2022 estábamos muy cerca en 90% aproximadamente”. Lo anterior, considerando niveles inflacionarios.

Por fortuna, “el consumo ha seguido fuerte, pensábamos que durante el 2022 o 2023 se iba a aflojar, pero se mantiene constante”.

El presidente de la Canirac explicó que las ventas de comida para llevar han crecido porque antes de la pandemia representaron entre el 3% y 5 %, ahora son del 20%.

Durante la conferencia ¿Cuál es el estado de la capacitación en el sector restaurantero de México?, González dijo que es preocupante que no haya una movilización hacia el empleo formal y que crezca la informalidad.

Lee también

7 de cada 10 negocios de alimentos son informales

Al sector restaurantero le preocupa que por trabas y dificultades para operar en la formalidad el 72% de los negocios de alimentos operan en la informalidad, expresó.

Al respecto planteó que para reducir la informalidad es necesario “que los formales operemos más sencillo y eso va a hacer que haya más formalidad... quien es informal a veces no es formal por trabas”.

Por ello buscan incidir en políticas públicas con los distintos gobiernos para que sea más fácil pertenecer al sector formal.

para recibir directo en tu correo nuestras newsletters sobre noticias del día, opinión y muchas opciones más.

vcr/mcc

Google News

TEMAS RELACIONADOS

Noticias según tus intereses